معرفی مایه کشت و آغازگرها

انجمن علمی دانشجویی علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه فسا، کارگاه تخصصی لبنیات را برگزار می کند.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازباشگاه دانشجویان ایسنا، این کارگاه با تدریس پیام زین العابدینی ـ دانشجوی دکتری تخصصی صنایع غذایی گرایش شیمی، در روزهای 25 تا 27 آبان از ساعت 18 تا 21 برپا می شود.

فرآورده های تخمیری ، مایه کشت و آغازگرها ، انواع باکتری های اسید لاکتیک مصرفی در مایه ها ، فرآورده های کشت داده شیر (کفیر، دوغ) ، ماست (انواع ماست ـ عوامل موثر در کیفیت ماست ـ کنترل ـ شیمی، ترکیبات و استاندارد کردن شیر ماست ـ خط تولید ماست ـ کنترل ماست پاستوریزه و آزمایشات ـ ایرادات و نقایص ماست) ، پنیر (ویژگی های عمومی ـ طبقه بندی پنیر ـ شیمی و ترکیبات و استاندارد کردن شیر پنیر ـ تولید پنیر ـ آنزیم های انعقادی ـ مکانیزم انعقاد ـ نقش استارترها ـ معرفی و نحوه تولید چند پنیر خاص) و آب پنیر (ویژگی ها ـ انواع ـ ترکیب ـ فرآوری آب پنیر) سرفصل های این دوره است.

علاقه مندان برای شرکت در کارگاه تخصصی لبنیات و کسب اطلاعات بیشتر می توانند به شناسه @fatemehrp811 پیام دهند.

انتهای پیام