سبزیجات را خام بخوریم یا پخته؟

سبزیجات منبع غنی انواع ویتامین ها هستند و باید روزانه آن ها را مصرف کرد، اما روزانه چقدر از گروه سبزیجات در رژیم غذایی خود بگنجانیم و چگونه آن ها را مصرف کنیم؟.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، سبزی ها در مقایسه با گروه های دیگر غذایی، انرژی و پروتیین کمتری دارند و برعکس دارای مقدار قابل توجهی فیبر، ویتامین و املاح معدنی هستند.

گروه سبزیجات شامل انواع سبزی های برگ دار، انواع کلم، هویج، بادمجان، نخودسبز، لوبیا سبز، انواع کدو، فلفل، قارچ، خیار، گوجه فرنگی، پیاز و سیب زمینی است.

این گروه دارای انواع ویتامین های A ، B ، C ، مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیوم و مقدار قابل توجهی فیبر است.

میزان توصیه شده مصرف روزانه سبزی ها سه تا پنج واحد است.

باید توجه کرد که هر واحد از گروه سبزی ها برابر است با یک لیوان سبزی های خام برگ دار مانند اسفناج، کاهو، سبزی خوردن یا نصف لیوان سبزی های پخته یا خرد شده یا نصف لیوان نخود سبز، لوبیا سبز وهویج خرد شده یا یک عدد گوجه فرنگی یا هویج یا خیار، یا پیاز یا سیب زمینی متوسط.

چگونه باید از گروه سبزی ها استفاده کرد؟ - تا حد امکان سبزی ها را باید به صورت خام مصرف کرد.

زیرا پختن سبزی بویژه اگر به مدت طولانی باشد، موجب از بین رفتن ویتامین های آن می شود.