کتاب ایرج افشار درباره «آشپزی دوره صفوی» به چاپ چهارم رسید

چاپ چهارم کتاب آشپزی «دوره صفوی» نوشته ایرج افشار در 268 صفحه توسط انتشارات سروش منتشر شد.

- ، چاپ چهارم کتاب آشپزی دوره صفوی به قلم ایرج افشار در 268 صفحه به تازگی توسط انتشارات سروش منتشر شده است.

بسیاری از پژوهشگران در آشپزی سه مکتب: آشپزی ایرانی، چینی و رومی را به عنوان مکاتب مادر می شناسند.

آشپزی ایرانی به معنای یک هنر ظریف، مانند فرش ایرانی، اساساً هنری است توده ای، که در خانه های مردم ساده یا حتی فقیر و به دست زنان و دختران شهرها و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است.

مکتب ایرانی، به جز تفاوت در مکتب غذایی، در شیوه پخت و آداب سفره هم کاملاً ممتاز است.

در دوره صفویه به طور خاص و در دیگر ادوار تاریخی به طور عام شاهد رشد و نمو پیدایش غذاهای جدید بوده ایم؛ همان طور که در این دوره شاهد رشد چشمگیر هنرهای مختلف بودیم به طور اعجاب انگیزی خوراک و هنر خوراک پزی رشد و نمو پیدا کرده است، که این امر را می توان از کتب و رساله های مختلفی تاریخی برجای مانده ثابت کرد.

انواع غذاهای سنتی ایرانی شامل آش ها، قلیه ها، چلوها و نوشیدنی های مختلف که در ایران مصرف می شده است و همچنین بخشی از آن ها هنوز هم در رستوران های ایرانی موجود است، فقط بخشی از غذاهای آن دوره هستند.