آیا جوانه های تازه برای مصرف ایمن هستند؟

جوانه های تازه مثلا جوانه گندم، شبدر، یونجه، ماش و .

به دلیل ارزش غذایی بالا طرفداران زیادی دارد اما به یاد داشته باشید این گروه از مواد غذایی نیز مانند هر غذای خام دیگری مستعد آلودگی به باکتری ها - به ویژه باکتری های خطرناکی نظیر اشرشیاکلی و سالمونلا - هستند.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، روزنامه جام جم در ادامه نوشت: سالانه چند گزارش از شیوع مسمومیت های غذایی در کشورهای مختلف در اثر مصرف جوانه های آلوده ارائه می شود.

در تولید جوانه ها در منزل نظارت بیشتری روی مراحل تولید وجود دارد اما بسیاری از افراد فرصت تهیه جوانه در منزل را نداشته و ترجیح می دهند از انواع آماده استفاده کنند.

با وجود این لازم است نکات زیر را در تولید و مصرف جوانه های تازه، چه در زمان تهیه در منزل و چه هنگام خرید انواع آماده آنها به خاطر بسپارید: یکی از اجزای مورد نیاز برای جوانه زدن دانه ها یا حبوبات، آب است که باید از آب تمیز و تصفیه شده و در بهترین حالت از بطری های آب معدنی برای خیساندن و آبکشی دانه ها استفاده کنید.

کیفیت دانه های اولیه نیز اهمیت زیادی دارد.

تمامی دانه های شکسته، کپک زده و آفت زده را جدا کنید.

بهتر است خیساندن در حالتی باشد که مدام دانه ها به آرامی هم بخورند.