طرز تهیه دلمه در شهر سوخته/غفلت از ظرفیتی ارزشمند در صنعت گردشگری

ترویج غذاهای محلی و سنتی ظرفیتی است که با وجود بسترهای مناسب در مناطق مختلف سیستان و بلوچستان همچنان از دید مسئولان گردشگری و استانی مغفول مانده است.

- ، گروه استان ها - فرشته بامری: سیستان و بلوچستان تاریخ، فرهنگ و طبیعت بسیار غنی و دیرینه ای دارد، از همین رو غذاهای این مرزوبوم نیز مانند دیگر عناصر آن بسیار متنوع و غنی است.

بدون شک شرایط اقلیمی تأثیر شگرفی در غذاهای این منطقه داشته است.

از آنجا که مردم سیستان و بلوچستان بیشتر به دامداری و کشاورزی مشغولند محصولات این منطقه را اغلب غلات و لبنیات تشکیل می دهد، همان دو ماده اصلی که در غذاهای این منطقه به وفور دیده می شود.

خرما و میوه های گرمسیری از دیگر موادی است که در غذاهای سیستان و بلوچستان به کار می رود.

باستان شناسان طی چندین سال کاوش مختلف در منطقه باستانی شهر سوخته با قدمت 5 هزار سال، بیش از 25 نوع دانه خوراکی و گیاهی مصرفی، چندین نوع نوشیدنی، انواع میوه ها و سبزیجات و روش آماده سازی چند نوع غذای ساکنان این محوطه باستانی را شناسایی کرده اند.

با این مثال به سابقه تاریخی طبخ برخی غذاها در منطقه سیستان پی می بریم.

اگر ماهی و دانه های گشنیز را با هم خوب ترکیب کنیم و در داخل برگ مو جای دهیم.