اجداد انسان چگونه با هضم نشاسته سازگار شدند؟

اجداد ما با افزایش آنزیم آمیلاز در دی ان ای، با تغییرات رژیم غذایی و ظهور پخت وپز سازگار شدند که ممکن است بر سلامتی امروزی ما نیز تأثیر گذاشته باشد.

- اجداد ما با افزایش آنزیم آمیلاز در دی ان ای، با تغییرات رژیم غذایی و ظهور پخت وپز سازگار شدند که ممکن است بر سلامتی امروزی ما نیز تأثیر گذاشته باشد.

از پیراشکی و بیسکوییت گرفته تا پوره سیب زمینی، به محض اینکه خوراکی های حاوی نشاسته را در دهان می گذاریم، آنزیم تجزیه کننده ی نشاسته در بزاق که به عنوان آمیلاز شناخته می شود، فرآیند تجزیه ی نشاسته را آغاز می کند.

اما آیا نیاکان ما از ابتدا با هضم نشاسته سازگار بوده اند؟ آمیلاز در جوامع باستانی، چه نقشی در سازگاری با رژیم های غذایی غنی از نشاسته ایفا کرده است؟ دو مطالعه ی جدید نشان می دهند که انسان های باستانی، از تنوع ژنتیکی بالایی در زمینه ی تولید آمیلاز برخوردار بودند.

به گزارش سایت قطره و به نقل اززومیت، آنزیم آمیلاز، نقشی اساسی را در تکامل انسان ها و سازگاری با منابع غذایی جدید ایفا کرده است.

براساس یافته ها، نیاکان ما در دو موج تاریخی مهم به تعداد بیشتری از ژن های آمیلاز مجهز شدند: نخستین موج چند صد هزار سال پیش، احتمالاً هم زمان با آشنایی انسان ها با پخت وپز و دومین موج، با آغاز انقلاب کشاورزی در زمانی حدود 12 هزار سال پیش رخ داد.