ایران از آیین های باستانی تا زوال هویت غذایی

یک فولکلوریست، در نشست «ریشه» از فراز و نشیب های فرهنگ غذایی ایران در طول تاریخ سخن گفت.

- اصفهان-یک فولکلوریست، در نشست ریشه از فراز و نشیب های فرهنگ غذایی ایران در طول تاریخ سخن گفت.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرنگار مهر ، معصومه ابراهیمی، پژوهشگر و فولکلوریست، شامگاه چهارشنبه در نشست ریشه در موزه عصارخانه شاهی، با مروری بر تاریخ فرهنگ غذایی ایران، از زوال هویت غذایی در این سرزمین انتقاد کرد.

وی با اشاره به تفاوت میان مفهوم غذا و آشپزی توضیح داد: غذا برای انسان تنها وسیله ای برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه انتخاب غذاها نمادی از هویت و جهان بینی فرهنگی است و در واقع هر جامعه با بستر فرهنگی خود، غذایی را آماده و مصرف می کند.

ابراهیمی با نگاهی به تاریخ کهن ایران افزود: شواهد باستان شناسی نشان می دهد که فرهنگ غذایی ایرانیان از دوره های بسیار کهن شکل گرفته و در دوران هخامنشیان، آیین های قربانی و گوشت خواری گسترده، بخش مهمی از این فرهنگ را تشکیل می داد.

اما با ظهور زرتشت و تحریم گوشت خواری، الگوی غذایی ایرانیان تغییر کرد و به سوی کشاورزی و یکجانشینی رفت.

این تحول را می توان نقطه عطفی در تمدن ایران دانست.

این پژوهشگر در بخش دیگری از سخنانش با اشاره به ورود اعراب به ایران و تأثیر آن بر فرهنگ غذایی ایرانیان گفت: اعراب که در سرزمین خود منابع غذایی محد