حمایت از نان گرده، میراث ناملموس همدان

  نان گرده، یکی از هنرهای همدان است و ما وظیفه داریم از این میراث ناملموس، حمایت کنیم.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرگزاری فارس از همدان، محمدرضا خواجه عصر امروز در همایش تخصصی و آموزشی نانوایان به مناسبت روز ملی نان اظهار کرد: نان گرده، یکی از هنرهای همدان است و ما وظیفه داریم از این میراث ناملموس، حمایت کنیم تا رشد پیدا کند.

وی با بیان اینکه نان های ملی ارزشمند است و ما وظیفه مهمی در قبال آن ها داریم افزود: ایرانی ها با عطر نان ملی زنده هستند اما تصمیمات و سیاست های اتخاذ شده در حوزه نانوایی ها باعث شده تا نانوایان گلایه هایی داشته باشند.

نائب رییس انجمن غلات کشور خاطرنشان کرد: دخالت وزارت بهداشت در تعیین میزان نمک مصرف شده در نان، غیر فنی و غیرکارشناسی است و تعیین نمک باید توسط خلیفه وقت مشخص شود.

وی با بیان اینکه گندم های داخلی عموما ضعیف هستند عنوان کرد: موارد زیادی در کیفیت نان تاثیرگذار است و نباید همه تقصیرات را گردن نانوایان انداخت و آن ها را جریمه کرد.

خواجه با اشاره به اینکه بیش از 70 درصد مرگ و میر در کشور به دلیل بیماری غیرواگیر است اضافه کرد: یکی از دلایل آن، مصرف نان سفید است چون فیبر موجود در غلات باعث می شود جذب سریع قند و چربی کاهش پیدا کند.