غذایی برای عروسی و عزا

«باسدیرما پلو» از جمله غذاهای سنتی شهرستان نمین در اردبیل است که در فهرست آثار ناملموس کشور ثبت شده و در مراسم گوناگون اعم از مراسم شادی، جشن ها و عروسی ها و در نذری ها بویژه در ایام محرم در مساجد و منازل توسط مردم طبخ می شود.

- باسدیرما پلو از جمله غذاهای سنتی شهرستان نمین در اردبیل است که در فهرست آثار ناملموس کشور ثبت شده و در مراسم گوناگون اعم از مراسم شادی، جشن ها و عروسی ها و در نذری ها بویژه در ایام محرم در مساجد و منازل توسط مردم طبخ می شود.

روح الله محمدی ـ معاون میراث فرهنگی استان اردبیل ـ در باره این غذای محلی به ایسنا گفت: باسدیرما پلو که در گویش محلی به آن باستیرما پلو (باسترما) نیز گفته می شود، نوعی غذای محلی و بومی مختص آذربایجان است که در استان اردبیل رواج بیشتری دارد.

باسدیرما یک واژه آذری به معنای پنهان و دفن کردن است.

در این غذا مواد گوشتی بین لایه های برنج قرار می گیرد و چون دیده نمی شود به باسدیرما پلو معروف است.

او افزود: این غذا به علت استفاده از مربای به و رب ازگیل یا انار عطر و طعم متفاوت و لذیذی دارد.

برنج، گوشت، گردو، سیب زمینی و زعفران از دیگر مواد تشکیل دهنده باسدیرما پلو است و گوشت به کاررفته برای این پلو می تواند گوشت مرغ، اردک و یا گوشت قرمز مانند گوشت گردن یا ماهیچه گوسفند باشد که در شهرستان نمین