سیر تا پیاز غذای سنتی ایرانیان، آش!

در روزگاری نه خیلی قبل ، آش و نان قوت غالب ایرانی ها بود.

همین کاسه های لبریز و لب سوز آش رشته که با عطر نعناع و طعم پیاز داغ و کشک در هوای سرد و بارانی مه گرفته دلبری می کند.

- یک کاسه آش رشته داغ در حالی که بخار از روی آن بلند می شود و بوی کشک تازه، نعناع داغ، پیاز و سیرش مشام مان را پر می کند قطعا از لذت های کوچک این دنیاست.

مخصوصا اگر خانگی و مامان پز باشد و بالاخص اگر در دورهمی آخر هفته با دل خوش و صحبت و تازه کردن دیدارها همراه عزیزان مصرف شود.

خیلی وقت ها خوردن آش رشته وقتی تازه از راه رسیده اید و سرمای هوا را پشت در جا می گذارید انگیزه ای بوده برای اینکه زودتر از محل کار و درس و دانشگاه خودمان را به خانه برسانیم.

بدون شک آش یکی از محبوب ترین خوراک های ایرانی است، به خصوص نوع رشته دارش طرف دار زیاد دارد.

تعریف آش کار سختی است.

معجونی است با هم نشینی حبوبات یا غلات یا گاهی برنج با سبزی و پیازداغ و گاهی هم لبنیات.

اگر آشپز اهل ذوق باشد و خورنده غذا عزیز، حتما آش بعد از طبخ تزیین خواهد شد.

تزیینات مرسوم آش عبارت اند از نعناع، پیاز و سیرداغ، سیر، فلفل داغ، زیره داغ، دارچین و روغن، کوفته سرگنجشکی و هر آنچه که آشپز گمان کند به آش طعم بهتری می دهد.