این خمیر سلامت بخش را حتما بخورید!

خمیرترش دارای ویژگی های سلامت بخش است؛ استفاده از خمیر ترش راه حل نهایی برای بیماران سلیاک است، هم چنین نقش مهمی در تجزیه اسید فیتیک بازی می کند که به خاطر خواص ضد تغذیه ای آن مشهور ضمن این بیماری لنگش متناوب را بهبود می بخشد؛ - افراد مسن از این اختلال رنج می برند که گاهی گرفتگی عضلات ساق پا در آن ها رخ می دهد و  این امر به دلیل فقدان رژیم غذایی متعادل و کافی در کشورهای در حال توسعه حاکم است.

استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی تأکید کرد: محصولات مبتنی بر خمیر ترش سالم تر از محصولاتی هستند که با خمیر معمولی تهیه شده اند.

فارس/ خمیر ترش حاصل یکی از قدیمی ترین روش های تخمیر غلات است که به اعتقاد کارشناسان، تهیه آن به مصر باستان و حدود سده 1500 پیش از میلاد مسیح بازمی گردد.

خمیر ترش از همان دوران تا چند صد سال پیش اصلی ترین عامل ورآمدن خمیر نان بود تا اینکه خمیرمایه های فعلی جای خمیر ترش را گرفتند.

نان خمیر ترش چیست ؟ در کل نان ها با خمیرمایه یا بدون خمیرمایه درست می شوند.

نان هایی که با استفاده از خمیرمایه آماده می شوند، به سبب خمیرمایه عمل و ورمی آیند.

در واقع تخمیر دانه های غلات موجب تولید گاز و در نهایت ورآمدن خمیر می شود.