هویج ؛ آچار فرانسه بدن

هویج غنی از بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می شود.

ویتامین A باعث بهبود بینایی می شود و برای رشد و عملکرد ایمنی بدن بسیار مناسب است.

- بک گروه از ویتامین های مرتبط با تبدیل مواد غذایی به انرژی است.

  کربوهیدرات ها: هویج عمدتا از آب و کربوهیدرات تشکیل شده است.

کربوهیدرات ها حاوی نشاسته و قند ها هستند مانند ساکاروز و گلوکز.

هویج ها همچنین منبع خوبی از فیبر ها هستند که برای یک عدد هویج متوسط (61 گرمی ) حدود 2 گرم میباشد.

هویج معمولاً در شاخص پایین گلسیمی رتبه بندی می شود، شاخص آن از 16 تا 60 متغیر است که برای هویج خام کمی بالاتر از هویج پخته است.

خوردن غذاهایی که گلسیمی کمی دارند، با مزایای سلامتی فراوانی همراه است و برای افراد دیابتی بسیار مفید میباشد.

  فیبر هویج: پکتین، شکل اصلی فیبر محلول در هویج است و فیبر های محلول می توانند سطح قندخون را با هضم قند و نشاسته کاهش دهند.

  همچنین می توانند باکتری های مفید در روده را تغذیه کنند، که منجر به بهبود سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری می شود.

  برخی از فیبرهای محلول می توانند باعث جذب کلسترول از دستگاه گوارش و کاهش کلسترول خون شوند.

  فیبرهای نامحلول در هویج نیز در فرم سلولز، همی سلولز و گیلنین هستند.