بهترین منبع گیاهی آهن و فولیک اسید را بشناسید

آهن قابل جذب و آهن غیر قابل جذب.

در صورتی که منابع آهن همراه ویتامین C و یا فیبر و الیاف گیاهی مصرف شوند جذب آن افزایش می یابد.

- از آنجاکه اسفناج حاوی مقدار زیادی اگزالات است با آهن تولید اگزالات آهن نموده، باعث جلوگیری از جذب آهن در بدن می شود.

حتی در مطالعاتی نشان داده شده است که مقدار زیاد اگزالات حتی آهن بدن را کاهش می دهد.

بهداشت نیوز نوشت: انجمن کشاورزی آمریکا نشان داده است که در 180 گرم اسفناج پخته 43/6 میلی گرم آهن وجود دارد.

  اسفناج گیاهی علفی و بوته ای است که برگ های مثلثی شکل آن دمبرگی شیاردار دارند و در اطراف ساقه قرار گرفته اند.

ریشه کلمه Sipnach از کلمه فارسی آسپاناخ به معنی دست سبز خشن گرفته شده است.

این گیاه دارای خاصیت غذایی بالایی بوده و غنی از ترکیبات آنتی اکسیدان است.

این گیاه حاوی انواع ویتامین های A,C, E,B و املاح، منگنز، منیزیوم، مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، روی، فسفر، سلنیم، اسیدهای چرب و امگا 3 است.

  اخیرا ترکیبات جدیدی به نام روبیس کولین در اسفناج گزارش شده است که منبع فولیک اسید یا ویتامین B 9 هستند.

اسفناج منبعی سرشار از آهن است.

انجمن کشاورزی آمریکا نشان داده است که در 180 گرم اسفناج پخته 43/6 میلی گرم آهن وجود دارد در حالی که یک همبرگر آماده حداکثر حاوی 42/4 میلی گرم آهن است.