شکر یا قند با مزه شیرینش که برای تقریبا همه افراد مطبوع است، به همه نوع غذا و نوشیدنی افزوده می شود، اما مصرف بیشش از حد آن هم به بیماری های مانند چاقی و دیابت می انجامد - شکر سفید و قهوه ای از جمله معمول ترین شکرهای در دسترس هستند.
شکر سفید و شکر قهوه ای که از گیاهان مشابهی معمولا نیشکر یا چغندر قند به دست می آیند و ترکیب شان بسیار شبیه به هم است.
در واقع می توان گفت شکر قهوه ای شکر سفیدی است که مقداری ملاس در خود دارد.
ملاس نوعی شربت تیره رنگ حاوی قند است که در فرآیند استخراج قند از گیاهانی مانند نیشکر یا چغندر قند تولید می شود.
همین ملاس افزوده است که رنگ تیره تر شکر قهوه ای را ایجاد می کند و ارزش تغذیه ای آن را اندکی افزایش می دهد.
از جمله قابل توجه ترین تفاوت ها میان این دو نوع شکر این است که محتوای کلسیم، آهن و پتاسیم در شکر قهوه ای اندکی بیشتر از شکر سفید است؛ اما توجه داشته باشید که حتی میزان این مواد مغذی در شکر قهوه ای هم چندان زیاد نیست و نمی توان از آن به عنوان منبع هیچ ویتامین یا ماده معدنی استفاده کردو.
شکر قهوه ای همچنین نسبت به شکر سفید به میزان اندکی کالری کمتری دارد، اما در این مورد هم این تفاوت بسیار اندک است.
یک قاشق چایخوری (4 گرم) شکر قهوه ای 15 نوع 2 و بیماری های قلبی است.
توصیه کلی این است که میزان شکر افزوده شده از هر نوعی به غذاها از 5 تا 10 درصد کل کالری مصرفی روزانه تجاوز نکند.
کلید واژه ها: قهوه ای - قهوه - سفید - چغندر قند - گیاهان - چغندر - نیشکر - معمول - تیره - نوشیدنی - استخراج - پتاسیم - افزایش - بیماری - فرآیند - دیابت - تولید - تغذیه - سفیدی - تفاوت - ترکیب - افراد - ارزش - چاقی - توان - شربت - مصرف - میان - قابل
