طرز تهیه کازان کباب خوشمزه ترکی

کازان کباب بیشتر در شهر ازمیر درست می شود ولی در بیشتر شهرهای ترکیه نیز آن را تهیه می کنند و با ذائقه ما ایرانی ها نیز کاملا هماهنگ است.

- ابتدا بادمجان ها را خوب بشویید و پوست بادمجان را کاملا نگیرید.

می توانید برای زیبایی این غذا به صورت خطی بادمجان ها را برش بزنید.

روی هر بادمجان برش هایی ایجاد کنید ولی تا ته آن نبُرید.

سپس داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی بادمجان ها گرفته شود.

مرحله دومدر ادامه بادمجان ها را خشک و داخل یک تابه با کمی روغن خوب سرخ کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

در همین حین مواد گوشتی را تهیه کنید.

برای این کار پیازها را رنده ریز بزنید و به همراه ادویه ها و سیر رنده شده، جعفری و گوشت خوب مخلوط کنید و 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزه ها به خورد هم برود.

مرحله سومحالا باید از مواد گوشتی بردارید و شبیه اندازه شامی درست کنید و در بین برش های ایجادشده در بادمجان ها قرار دهید.

بدین ترتیب همه برش های بادمجان را پر کنید و آن ها را کنار قرار دهید.

مرحله چهارمبرای تهیه سس باید گوجه ها را رنده ریز بزنید و داخل یک تابه بریزید و کمی تفت دهید و در ادامه ادویه ها و سیر و رب را اضافه کنید و بادمجان ها را روی آن قرار دهید و روی مواد آب جوش بریزید و در تابه را 10 دقیقه با حرارت بالا قرار دهید تا گوشت خودش را بگیرید و بعد حرار