شناخت ماده آلی گوشت، میزان بالای پروتیین انواع گوشت، املاح معدنی آهن و روی در گوشت، دانستن ارزش غذایی گوشت، آشنایی با خاصیت های درمانی گوشت، - ، گوشت ماده آلی است که در بدن بیشتر جانوران وجود دارد، انسان به عنوان یک موجود گوشت خوار از گوشت دیگر موجودات به مانند گاو، گوسفند، بوقلمون مرغ و غاز استفاده می کند، گوشت غالباً دارای مقادیری استخوان، چربی و سرشار از پروتیین است.
کارشناسان تغذیه تاکید دارند کاهش مصرف گوشت قرمز سبب کاهش وزن، کاهش اسید دستگاه گوارش، احساس نفخ کمتر، بهبود سلامت پوست، کاهش کلسترول، کاهش خطر ابتلاء به برخی سرطان ها، کاهش خطر ابتلاء به برخی بیماری ها، افزایش انرژی، افزایش مصرف منابع دیگر پروتیین و کمبود برخی ریزمغذی ها می شود.
ارزش غذایی گوشت از لحاظ میزان پروتیین انواع گوشت نسبت به پروتیین گیاهی بیشتر است، زیرا پروتیین گوشت دارای مقدار زیادی از اسید آمینه های ضروری مورد نیاز بدن است.
همچنین مقدار زیادی از چربی حیوانی در بافت گوشت حیوانات قرار گرفته است که منبع مهم انرژی برای بدن به شمار می روند.
گوشت یکی از منابع سرشار از انواع ویتامین های B است که مقداری از این ویتامین ها در اثر حرارت از بین می روند.
