طرز تهیه کباب کوبیده گوشت و مرغ با نکات مهم آن

یکی از غذاهای مجلسی و بسیار پرطرفدار در لیست غذای ایرانی ها کباب کوبیده است که تقریبا مورد پسند تمامی ذائقه و سلیقه ها بوده و جزو پر مصرف ترین کباب ها در بین ایرانیان محسوب می شود.

- برای درست کردن کباب کوبیده باید ابتدا پیازها را پوست بکنید و بشویید.

بعد از اینکه خشک شد آنها را چرخ کنید یا با استفاده از رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را کنار بگذارید.

حالا باید این پیاز رنده شده را درون یک ظرف مناسب گذاشته و گوشت را هم 2 بار چرخ کنید تا کباب ظاهر بهتری داشته باشد.

سپس مقداری زعفران دم کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود و انسجام کافی را پیدا کند که بتوانید کباب ها را به خوبی سیخ کنید و مایه آن نریزد.

بعد از اینکه ورز دادن تمام شد روی ظرف خود یک سلفون کشیده و حدود دو ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

حالا می توانید آن را از یخچال بیرون بگذارید و بعد از 10 دقیقه مجددا ورز دهید و مقداری از مایه کباب کوبیده را برداشته و از قسمت بالایی سیخ شروع کنید به فشار دادن مایه کباب کوبیده تا سیخ را پوشش دهد.

در نهایت با فشار دادن انگشت روی کباب تورفتگی ایجاد کنید تا مغز پخت شود.

اکنون کباب کوبیده ها را با توجه به مقدار محتویاتی که آماده کرده اید به تعداد تهیه کنید و یک ساعت داخل یخچا