خواص کلم قمری و طرز تهیه آبگوشت قنبید

کلم قمری یا کلم سر یا کلم سنگی یا کلم قنبیط یا داش کلم از انواع سبزی و از خانواده کلم و از سرده کلم ها است.

کلم قمی در قم بیشتر از نقاط دیگر ایران کشت می شده و مردم قم آن را در غذای های خود بیشتر استفاده می کنند.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازتابناک ، کلم قمری یک رقم کم مصرف از کلم وحشی است که با نام Kohlrabi شناخته می شود، نام علمی آن Brassica oleracea Gongylodes Group است و به آن شلغم آلمانی نیز گفته می شود.

واژه Kohlrabi از Kohl به معنی کلم و Rübe یا Rabi که نوعی شلغم آلمانی است ساخته شده، زیرا ساقه متورم کلم قمری شبیه به شلغم است.

کوهلابی یا همان کلم قمری نوعی سبزی خوراکی است که در کشور های آلمانی زبان و ایالت های آمریکا فراوان است و بسیار مصرف می شود.

طعم و بافت این نوع از کلم شبیه به مغز کلم بروکلی یا مغز کلم سفید است با این تفاوت که طعمی ملایم تر و شیرین تر دارد، همچنین نسبت بالاتری از گوشت به پوست دارد.

کلم قمری در برخی کشور ها به صورت سرخ شده یا خام در سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.

ساقه های کلم قمری یا کلم سنگی با دو لایه فیبر مجزا احاطه شده است و بافتی سفت دارد که هنگام پختن هم نرم نمی شود.

در نتیجه این ساقه ها معمولاً مورد مصرف قرار نمی گیرند.

اما گاهی در برخی کشور ها به صورت سرخ شده یا خام در سالاد مورد استفاده قرار می گیرد.