مطالب مرتبط:
طرز تهیه گوشفیل با طعم بازاری
هلال احمر: دنبال تهیه واکسن کرونا بودیم اما مجوز نداشتیم
هلال احمر: بیش از 3ماه دنبال تهیه واکسن کرونا بودیم اما مجوز نداشتیم
هلال احمر: بیش از 3ماه دنبال تهیه واکسن کرونا بودیم اما مجوز نداشتیم
طرز تهیه مربای توت سیاه
-221 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
یکشنبه، 29 فروردین 1400 ساعت 00:002021-04-17پزشكي

طرز تهیه گوشفیل با طعم بازاری


طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان را در ادامه بخوانید.

ادامه.

- طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان را در ادامه بخوانید.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازمجله کوروش، طرز تهیه شیرینی گوش فیل یا گوشفیل (احتمالا به خاطر شباهت ظاهری اش به گوش فیل) در ماه مبارک رمضان بسیار مرسوم است.

در این روز ها که به خاطر اپیدمی و شیوع جهانی بیماری کرونا کمتر از خانه بیرون می رویم و اغلب در منزل آشپزی می کنیم بد نیست طرز پخت گوش فیل یا گوشفیل خانگی آسان با طعم بازاری را هم بلد باشیم.

گوشفیل یک شیرینی ایرانی و اصالتا اصفهانی است و مثل غذای بریان و خورشت ماست در تمام فصول سال در گوشه و کنار این شهر طبخ و سرو می شود.

طرز تهیه مرحله به مرحله شیرینی گوشفیل خانگی برای ماه رمضان را در ادامه بخوانید.

مواد لازم برای 8 تا 10 نفر زرده تخم مرغ.

1 عدد درشت آرد سفید.

150 گرم یا کمی بیشتر ماست.

2 قاشق غذاخوری شیر.

1/3 لیوان کره نرم شده در دمای محیط.

50 گرم بیکینگ پودر.

1 قاشق چایخوری وانیل.

½ قاشق چایخوری روغن مایع.

برای سرخ کردن به مقدار لازم مواد شهد: آب.

200 سی سی (4/5 لیوان فرانسوی دسته دار) شکر.

350 گرم گلوکز.

100 گرم نمک میوه.

½ قاشق چایخوری (از لوازم فروش لوازم قنادی بخرید) گلاب.

1 قاشق غذاخوری زعفران.

½ قاشق چایخوری طرز تهیه واقعیت این است که دستور پخت زولبیا و بامیه و گوش فیل تقریباً یکی و بسیار شبیه یکدیگر است.

ابتدا زرده تخم مرغ را از سفیده با دقت جدا کنید و در یک کاسه بزرگ ترجیحاً استیل با وانیل، شیر و کره نرم شده مخلوط کنید.

ترکیب فوق را با همزن دستی آن قدر هم بزنید تا یک حالت کرمی رنگ پیدا کند.

سپس ماست را اضافه کنید و باز با همزن دستی هم بزنید.

بعد از آن روغن و بیکینگ پودر را اضافه کنید و باز هم با همزن دستی خوب هم بزنید.

در این مرحله آرد را اضافه کنید و این بار با دست خوب هم بزنید و ورز بدهید.

اگر مقدار بیشتری آرد نیاز بود آن را اضافه کنید.

وقتی که خمیر یکدستی درست شد آن را یکجا جمع کنید و روی همان ظرف را با سلفون یا پارچه تمیزی بپوشانید و به مدت دو ساعت در دمای محیط استراحت بدهید.

بعد از دو ساعت خمیر را روی سطح کارتان با وردنه پهن کنید.

ضخامت خمیر باید نازک و به اندازه 1 میلی متر باشد.

سپس خمیر را به صورت لوزی با یک چاقوی تیز یا رول بر برش بزنید.

می توانید با قالب گرد یا ماه و ستاره گوش فیل ها را قالب بزنید یا دو طرف لوزی را کمی لای دو انگشت فشار دهید تا جمع شود.

در یک ماهیتابه گود مقداری روغن بریزید (مقدار روغن کم نباشد، چون در این صورت گوشفیل روغن بیشتری به خودش جذب می کند).

وقتی روغن داغ شد روی شعله متوسط گاز گوش فیل های برش زده به صورت لوزی را سرخ کنید.

اجازه دهید رنگ گوشفیل ها بعد از سرخ کردن طلایی رنگ شود.

سپس گوشفیل های سرخ شده را در یک آبکش بریزید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

طرز تهیه شربت بار گوشفیل به 2 روش روش اول؛ طرز تهیه شربت بار گوشفیل بدون گلوکز شکر، آب و گلوکز را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم گاز گرم کنید.

وقتی شکر شروع به حل شدن کرد، نمک میوه را هم اضافه کنید.

بعد از حل شدن شکر و گلوکز نوبت اضافه کردن زعفران و گلاب است.

شعله گاز را زیاد کنید تا شربت به مدت 15 دقیقه قل بخورد و با حرارت ملایم کاملاً بپزد و قوام بیاید.

وقتی شربت آماده شد اجازه دهید دمای آن ولرم شود و سپس گوشفیل ها را در آن غوطه ور کنید.

2 الی سه دقیقه صبر کنید و بعد از آغشته شدن گوشفیل به شربت بار، آن ها را در آبکش بگذارید تا شهد اضافی گرفته شود.

روش دوم؛ طرز تهیه شربت بار گوشفیل با جوهر لیمو می توانید شربت گوشفیل را به روش دیگری جز روشی که در بالا گفته شد نیز تهیه کنید.

برای این کار لازم است که 2 لیوان آب را با حرارت زیاد روی گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.

سپس بعد از اینکه آب به جوش آمد، به اندازه نوک قاشق جوهر لیمو به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه آب شروع به کف کردن کرد، 3 لیوان شکر به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا شکر حل شود و رنگ شربت شفاف شود.

سپس 1/4 لیوان فرانسوی دسته دار گلاب و کمی زعفران دم کرده به شربت اضافه کنید.

کمی صبر کنید تا مواد بجوشد و به غلظت مناسبی برسد.

به یاد داشته باشید که در این مرحله به هیچ عنوان نباید شعله گاز را زیاد کنید.

زمانی که شربت زیاد بجوشد و زود به قوام برسد، ممکن است بعد از سرد شدن شکرک بزند.

برای غلیظ شدن شربت بهتر است آن را با شعله کم برای مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید.

برای این که مطمئن شوید، شربت به قوام رسیده می توانید مقداری از آن را روی انگشتتان بریزید.

سپس ببینید که شربت چسبناک و غلیظ شده یا خیر.

اگر شربت کش دار و غلیظ باشد، یعنی آماده است.

نکات و فوت و فن های طرز تهیه گوشفیل با طعم بازاری در تهیه شربت گوشفیل بسیار دقت کنید.

اگر شربت به خوبی به قوام نرسیده باشد، موجب نرم و بیات شدن گوشفیل ها خواهد شد و ممکن است شکرک بزند.

حالت شربت بعد از سرد شدن باید کمی روان تر از عسل باشد.

برای اضافه کردن گوشفیل به شربت باید صبر کنید تا شربت کاملاً خنک شود.

معمولاً مقدار آرد در گوشفیل از ابتدا چندان مشخص نیست و لازم است که آرام آرام آرد را به سایر مواد اضافه کنید تا خمیر لطیف و نچسبی تهیه شود.

این موضوع معمولاً به دلیل تفاوت در کیفیت آرد ها اتفاق می افتد.

زیاده روی در مصرف آرد برای تهیه خمیر گوشفیل موجب سنگین شدن خمیر و سفتی گوشفیل می شود.

سعی کنید از آرد به اندازه استفاده کنید تا خمیر شما در روغن به خوبی پف کند.

وجود کمی چسبندگی در خمیر گوشفیل طبیعی است و اهمیت زیادی ندارد.

بعد از استراحت خمیر گوشفیل بهتر است کمی سطح و دستانتان را آرد پاشی کنید تا چسبندگی آن کمتر شود.

هیچ گاه قبل از داغ شدن ماهیتابه گوشفیل ها را به روغن اضافه نکنید.

این کار موجب می شود، گوشفیل به خوبی پف نکند.

برای سرخ کردن گوشفیل ها حتماً شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید تا گوشفیل ها فرصت کافی برای پف کردن و مغز پخت شدن داشته باشند.

برای تزیین روی گوشفیل ها می توانید از مقداری خلال یا پودر پسته یا بادام و یا پودر نارگیل استفاده کنید.

به جای استفاده از جوهر لیمو برای تهیه شربت گوشفیل می توانید از 2 قاشق غذاخوری آبلیمو استفاده کنید.

اما توجه داشته باشید که در این روش امکان شکرک زدن شربت گوشفیل وجود دارد.

استفاده از گلوگز برای درست کردن شربت گوشفیل موجب براق شدن شربت می شود.

از طرف دیگر گلوگز از شکرک زدن گوشفیل جلوگیری می کند.

برای درست کردن خمیر گوشفیل حتماً آرد را دو بار الک کنید.

استراحت 2 ساعته خمیر گوشفیل یکی از مهم ترین مراحل آماده کردن آن است.

این کار موجب ور آوردن خمیر و پخت بهتر آن می شود.

پس به هیچ عنوان این مرحله را حذف نکنید.

نکات طرز تهیه گوشفیل با ماست به جای استفاده از گلاب برای معطر شدن گوشفیل ها می توانید از پودر هل استفاده کنید.

در صورت استفاده از هل کامل باید در انتهای آماده شدن شربت، آن را خارج کنید.

توجه داشته باشید که هر چقدر بیشتر گوشفیل ها را در شربت قرار دهید، مقدار شیرینی آن ها بیشتر می شود.

خمیر گوشفیل را بیش از اندازه نازک نکنید.

این کار موجب می شود گوشفیل ها در روغن به خوبی پف نکنند.

گوشفیل یکی از شیرینی های فوق العاده خوشمزه و راحت است که می توانید از آن در ماه رمضان نیز استفاده کنید.

برای سرخ کردن گوشفیل ها بهتر است از یک ماهیتابه کوچک و گود استفاده کنید تا از روغن کمتری استفاده شود و روغن تمام سطح گوشفیل ها را بپوشاند.

طرز تهیه گوشفیل با ماست و بدون ماست و بدون شیر هم مرسوم است.

اصفهانی ها گوشفیل را با دوغ میل می کنند.

ترکیبی که شاید در نگاه اول عجیب به نظر برسد.

چون ما معمولاً عادت داریم شیرینی جات را با چای و قهوه یا ترکیباتی مثل بستنی و خامه و … سرو کنیم.

اگر شما هم تجربه طرز پخت گوش فیل و یا خوردن گوشفیل با دوغ را دارید از این تجربه با ما بگویید و این که طعمش را می پسندید یا خیر.


کلید واژه ها: طرز تهیه - شیرینی - ماه رمضان - خانگی - ادامه - رمضان - ماه مبارک رمضان - بازاری - بیماری کرونا - ماست - اصفهانی - اپیدمی - بیماری - ایرانی - جهانی - بیرون - گزارش - شباهت - آشپزی - مبارک - خورشت - کرونا - گوشه - غذای - مواد - فصول - آسان - زرده - کنار - کنیم

آخرین اخبار سرویس:
بازارچه های مرزی، ته لنجی ها و کولبری؛ از چالشهای حوزه غذا

آمار کرونا البرز 22 اردیبهشت؛ 15 فوتی و 125 بستری جدید

لزوم قرار گیری بیماران دیابتی در اولویت تزریق واکسن کرونا

با دندان های حساس چه کنیم؟

آنتی بادی چقدر در بدن بیماران کرونایی باقی می ماند؟

واکسن کرونا چه زمانی ایمنی ایجاد می کند؟

24 هزار پرستار در دوران کرونا استخدام شدند

ایمنی بدن با واکسن کرونا چقدر طول می کشد؟

استخدام بازرس فنی(رشته صنایع غذایی، تغذیه، میکروبیولوژی، کشاورزی)در هرمزگان

​75 درصد سالمندان بالای 80 سال کاشمر علیه کرونا واکسینه شدند

عمل کیست مویی – قیمت لیزر کیست مویی

خطرات استفاده از میوه های خشک شده

فوتی های کرونا در ایلام به 767 نفر رسید

واکسیناسیون گروههای اولویت دار در سیستان و بلوچستان+فیلم

استخدام نماینده علمی (مدرپ) در شرکت تولید و بازرگانی سیلانه سبز در همدان

استخدام فروشنده کانتر عطر و لوازم آرایشی و فروشنده کانتر پاستیل در 2 استان

بستری 43 و فوت یک بیمار کرونایی در اردبیل

نگرانی وزارت بهداشت نسبت به افزایش مبتلایان در تعطیلات عید فطر

تک رقمی شدن شمار فوتی ها ی کرونا در شبانه روز گذشته

عضویت درمانگاه تخصصی دیابت جهاددانشگاهی آذربایجان غربی در سامانه مدیریت بیماریهای نادر

بایدها و نبایدهای تزریق واکسن کرونا

استخدام key account manager در شرکت دکتر نکست در تهران

یک چهارم ایرانی ها دارای فشار خون هستند/ دکتر استقامتی: نقش اصلی سلامت بر عهده خود مردم است

چند درصد بیماران کرونایی دچار سکته مغزی می شوند

چطور آسم را از کرونا تشخیص دهیم؟

استخدام بازاریاب و ویزیتور حضوری در صنایع غذایی دالیا در یزد

یک چهارم جامعه ایران دارای فشار خون هستند/ دکتر استقامتی: نقش اصلی سلامت بر عهده خود مردم است

تزریق امید

بازارچه های مرزی، ته لنجی ها و کولبری؛ از چالشهای حوزه غذا

شناسایی 905 بیمار مبتلا به کرونا در آذربایجان غربی

استخدام بازاریاب و ویزیتور حضوری در صنایع غذایی دالیا در اصفهان

واکسن آسترازنکا ساخت ایتالیا در ایران مجوز گرفت

نتایج مطالعات واکسن ایرانی کرونا به سازمان جهانی بهداشت ارائه می شود

راه اندازی مرکز تجمیعی و خودرویی واکسیناسیون کرونا در سبزوار

یکهزار و 612 دوز واکسن کرونا در سلسله تزریق شد

قرص کلسیم، منیزیم، زینک، ویتامین د

آنچه درباره بیماری فیبرومیالژیا باید بدانید

علایم ابتلا به سندروم دردهای عضلانی و اسکلتی

انتصاب سرپرست معاونت درمان دانشکده علوم پزشکی آبادان

لوسیون خانگی با روغن نارگیل

استخدام کارمند اداری در صنایع غذایی پرپروک در تهران

محققان هدف مقابله با مقاومت آنتی بیوتیکی را شناسایی کردند

استخدام کارشناس پرستاری در بیمارستان خیریه ولی عصر (ع) در تهران

فراخوان جذب طرح های پژوهشی توسط مرکز تحقیقات سرطان

مراجعه به مرکز غربالگری کرونا در اهر 50 درصد کاهش یافت

تزریق واکسن خارج از نوبت یکی از شهرداران استان خراسان جنوبی تایید شد

واکسیناسیون اعضای تیم ملی عراق پیش از اردوی بصره

ایمنی بدن با واکسن کرونا چقدر طول می کشد؟

عوارض عمده مصرف بیش از حد نمک

انتشار شیوه نامه تشخیص و درمان کرونا در فارس

پنکه و کولر چگونه از انتقال ویروس جلوگیری می کنند؟

فقر؛ تهدید جدید بیماران کرونایی

کاهش 80 درصدی مرگ ناشی از کرونا با یک دوز آسترازنکا

ماکارونی لقمه ای سوخاری؛ خوشمزه و خاص

800 کپسول اکسیژن به دانشگاه علوم پزشکی اراک اهدا شد

رستم قاسمی ثبت نام کرد

شناسایی 108 بیمار جدید مبتلا به کرونا در منطقه کاشان/ فوت 2 نفر

در مصرف این مواد غذایی سالم زیاده روی نکنید

روند نزولی کرونا در کشور/ نگرانی وزارت بهداشت از افزایش کرونا در تعطیلات عید فطر

افزایش خطر مرگ و میر ناشی از کرونا در زنان باردار؟

رژیم غذایی خاص پس از تزریق واکسن چیست؟

استخدام حسابدار در شرکت زمرد رخ مه رویان در تهران

محققان ایتالیایی: آنتی بادی ها حداقل 8 ماه در بدن بیماران کرونایی باقی می مانند

ادامه موج چهارم در 4 استان

درمان بیماری مرگبار «کودک حبابی» با استفاده از ویروس ایدز

ویروس کرونا از راه هوا منتقل می شود

جهانپور: واکسن آسترازنکا ساخت ایتالیا در ایران مجوز گرفت

میانگین مدت ایمنی ایجاد شده واکسن کرونا یک سال است

نیاز فوری بیمارستان های گیلان به همه گرو های خونی

10 نفر دیگر در لرستان قربانی کرونا شدند

زالی: مجوز خروج از تهران صادر نمی شود

ایبوپروفن خطر تشدید کووید 19 را به همراه ندارد

ساخت کوچک ترین تراشه جهان برای تزریق به بدن

درمان بیماری مرگبار «کودک حبابی» با استفاده از ویروس ایدز

نزدیک شدن به پایان کرونا با تحمل دقیقه های آخر

برای ایجاد تغییر در دکوراسیون آماده باشید!

واکسیناسیون سالمندان بدون صف در پارک ها

چه زمانی باید فیلتر های دستگاه تصفیه آب را تعویض کرد؟

رژیم غذایی خاص پس از تزریق واکسن چیست؟

شناسایی 485 مبتلای جدید به کرونا در لرستان/ 822 بیمار بستری هستند

کرونای هندی در 44 کشور شناسایی شده است

استخدام کارشناس سیستم ها و روش ها در شرکت سلامت پخش هستی در تهران

زالی: مجوز خروج از تهران صادر نمی شود

اثربخشی واکسن ترکیبی آنفلوآنزا-کرونا بر حیوانات

پنکه و کولر چگونه از انتقال ویروس جلوگیری می کنند؟

غذاهایی که می تواند برای کودکان کشنده باشد

روند نزولی بستری ها و افزایش مرگ و میر کرونایی

تعطیلی یک مطب در همدان/ پلمب 37 واحد متخلف

خطرات قدم زدن زیر باران

معاون وزیر بهداشت: نگران افزایش بیماران در تعطیلات عیدفطر هستیم

پیش بینی زمان زایمان با آزمایش خون

خطرات قدم زدن زیر باران

تاخت و تاز کرونا در گیلان

7 دلیل خوب برای مصرف روزانه اسفناج!

استان اردبیل در جایگاه نخست کشوری شیب نزولی شیوع کرونا قرار گرفت

مراقبت های بیشتر برای جلوگیری از شیوع ویروس آفریقایی و هندی

دکتر گویا: ممکن است واکسن روی کرونای هندی و آفریقایی اثری نداشته باشد

جهانپور: واکسن آسترازنکا ساخت ایتالیا در ایران مجوز گرفت

نارسایی کلیوی خطر زوال عقل را افزایش می دهد

کرونا در البرز| کاهش نسبی آمار بیماران بستری در مراکز درمانی

طرز تهیه گوشفیل با طعم بازاری

طرز تهیه گوشفیل با طعم بازاری