سفره ای با سخاوت بهاری

بهار فصل رویش و نوزایی طبیعت و فرصتی برای رویش گیاهان خودرو است.

با توجه به زمستان های طولانی و پربارش در استان چهارمحال و بختیاری، عادات غذایی مردم این خطه، - پیوند ناگسستنی با گردش فصول دارد.

در فصل بهار مردم سبزی های پرخاصیت خودرو را از دشت و کوه ها می چیدند و غذاهای متنوعی با آن درست می کردند و حتی برخی از آنها را با روش های مختلف از جمله خشکاندن برای فصل زمستان ذخیره می کردند.

اگرچه نسل های جدید کمتر شناختی از این گیاهان دارند اما همچنان افراد مسن تر با جمع آوری این گیاهان غذاهای محلی لذیذی درست می کنند.

شاخص ترین این گیاهان شنگ، مچه، پا کلاغ (در گویش محلی به آنها پاقلاق یا پنجه ای نیز گفته می شود)، کرفس، کنگر و ترشک هستند.

خواص متعدد این گیاهان نیز در طب سنتی مورد تأیید قرار گرفته است.

انواع آش، تیلیکه ماست و خوراک های حاضری از جمله غذاهایی هستند که با این گیاهان تهیه می شوند.

برای تهیه این آش ها انواع خاصی از رشته خانگی نیز تهیه می شود.

بازار فروش این گیاهان در بازار اصلی شهر و به ویژه دست فروشان نیز در فصل بهار رونق ویژه ای دارد.

تشخیص صحیح این گیاهان (به علت تشابه با موارد سمی و خطرناک) چینش صحیح (پرهیز از ریشه کنی) آنها بسیار حائز اهمیت است.