مطالب مرتبط:
ببینید| آیا طرح مسکن ملی شکست خورد؟
آیا روسیه واقعا خواستار بازگشت آمریکا به برجام است؟
آیا آینده پرواز های داخلی هواپماهای بدون خلبان است؟
آیا جمهوری خواهان، ترامپ را رها می کنند؟
آیا ریحانه پارسا در این جشنواره داخلی حضور دارد؟
-221 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
یکشنبه، 5 بهمن 1399 ساعت 08:102021-01-24پزشكي

آیا می توان گوشت را دوباره منجمد کرد؟


گوشت تازه به سرعت خراب می شود و منجمد کردن آن یک روش معمول نگهداری است.

انجماد گوشت نه تنها به حفظ آن کمک می کند، بلکه نگهداری گوشت در دمای زیر 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) برای چند روز حتی ممکن است ادامه.

- گوشت تازه به سرعت خراب می شود و منجمد کردن آن یک روش معمول نگهداری است.

انجماد گوشت نه تنها به حفظ آن کمک می کند، بلکه نگهداری گوشت در دمای زیر 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) برای چند روز حتی ممکن است د کتر آزاده نجارزاده : متخصص تغذیه و رژیم درمانی ؛ دانشیار گروه تغذیه، دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد نوشین عبدالهی : کارشناس ارشد علوم بهداشتی ؛ در تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یزد تحریریه زندگی آنلاین : گوشت تازه به سرعت خراب می شود و منجمد کردن آن یک روش معمول نگهداری است.

انجماد گوشت نه تنها به حفظ آن کمک می کند، بلکه نگهداری گوشت در دمای زیر 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد) برای چند روز حتی ممکن است به حداقل رساندن خطر برخی بیماری های منتقله از غذا مانند توکسوپلاسموز کمک کند.

هنوز هم ممکن است سوال کنید که آیا گوشت می تواند بیش از یک بار منجمد شود؟ بیشتربخوانید: آیا دوباره یخ زدگی گوشت بی خطر است؟ ممکن است زمانی پیش بیاید که گوشت منجمد را ذوب کرده و تصمیم بگیرید مقداری یا هر یک از آن را نپزید.

در این حالت، تا زمانی که گوشت ذوب شود و به درستی در یخچال نگهداری شود، اولین بار که گوشت را از یخچال خارج کردید، می توانید دوباره آن را منجمد کنید.

اگرچه ذوب در یخچال تنها راه ذوب گوشت نیست، اما اگر فکر می کنید ممکن است بخواهید مقداری یا تمام گوشت را دوباره از نو منجمد کنید، ایمن ترین روش برای این کار است.

به عنوان یک قاعده کلی، گوشت می تواند مجدداً منجمد شود، اگر: 1- در هنگام ذوب شدن به درستی در یخچال نگهداری شود.

2- در عرض 3 تا 4 روز منجمد شود.

3- بیش از 2 ساعت از یخچال خارج نشود.

4- بیش از 1 ساعت در دمای بالاتر از 90 درجه فـارنــهایت (32 درجــه ســـانتیگراد) قرارنگرفته باشد.

اثرات ذوب و انجماد دوباره گوشت انجماد مجدد گوشت می تواند با خیال راحت انجام شود، اما کیفیت گوشت تحت تأثیر قرار می گیرد.

به عنوان مثال، انجماد و ذوب گوشت بیش از یک بار ممکن است باعث تغییر رنگ و بو، از بین رفتن رطوبت و افزایش اکسیداسیون چربی و پروتیین آن شود.

با این حال، به نظر می رسد که نوع گوشت و همچنین تعداد دقیق چرخه های انجماد و ذوب که گوشت پشت سر می گذارد، همه در نحوه پاسخ دهی گوشت به چند بار منجمد شدن تأثیر دارند.

بیشتربخوانید: این مواد غذایی هرگز نباید در فریز نگهداری شود" گوشت گاو یک مطالعه مروری در مورد اثرات نگهداری گوشت قرمز در مکان خنک و منجمد کردن آن نشان داد که انجماد گوشت ها برای مدت زمان کوتاه تر ممکن است به جلوگیری از برخی از اثرات منفی که انجماد می تواند بر کیفیت گوشت قرمز داشته باشدکمک کند.

گوشت بره یک مطالعه بر روی دنده های بره پرورش یافته در استرالیا نشان داد که چگونگی انجماد و ذخیره دنده ها در دماهای مختلف بر شاخص های کیفیت مانند آبدار بودن، بافت و جمع شدن تأثیر می گذارد.

محققان دریافتند که گوشت بره ای که در دمای انجماد عمیق بین -58 درجه فارنهایت (-50 درجه سانتیگراد) و -121 درجه فارنهایت (-80 درجه سانتیگراد) نگهداری می شود، در مقایسه با گوشت بره ذخیره شده در دمای طبیعی انجماد -0.

4 فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) بعد از اولین ذوب شدن لطیف تر باقی خواهد ماند.

طیور یک مطالعه شامل 384 خریدار سوپرمارکت در ترکیه نشان داد که بیشترین استفاده از روش های ذوب مرغ منجمد استفاده از یخچال، مایکروویو، آب گرم، آب لوله کشی و میز پیشخوان است.

محققان تشخیص دادند که هیچ یک از روش های ذوب تأثیر معنی داری بر رنگ و بافت مرغ ندارند.

با این حال، تحقیقات نشان داده اند که هر چه سینه مرغ بیشتر یخ زده و ذوب شود، احتمال تغییر رنگ و آبدار بودن آن بیشتر است.

نحوه ذوب گوشت با خیال راحت برای دستیابی به بهترین نتیجه پس از دوباره انجماد گوشت، می خواهید گوشت را قبل از پختن کاملاً ذوب کنید.

در اینجا سه روش مختلف وجود دارد که می توانید برای ذوب ایمن گوشت استفاده کنید: ذوب در یخچال: بسته به اندازه ذوب ممکن است بین 1-7 روز طول بکشد.

پس از ذوب شدن، گوشت ها باید ظرف 3 روز پخته شوند.

ذوب شدن در آب سرد: این یک روش ذوب سریع است که شامل قرار دادن گوشت در یک کیسه پلاستیکی زیر آب روان و خنک است.

گوشت های ذوب شده باید فوراً پخته شوند.

ذوب در مایکروویو: غذاهای ذوب شده در مایکروویو باید بلافاصله پخته شوند، زیرا فرآیند ذوب ممکن است به طور قابل توجهی درجه حرارت بخش های خاصی از گوشت را افزایش دهد.

به یاد داشته باشید، اگر حتی احتمال کمی وجود دارد که بخواهید مقداری یا تمام گوشت را قبل از پختن آن دوباره منجمد کنید، حتماً از ذوب یخچال استفاده کنید.

اما در روش های دیگر، گوشت ذوب شده در زیر آب سرد یا در مایکروویو باید بلافاصله پخته شود تا از ایمنی آن اطمینان حاصل گردد.

برچسب ها: یکشنبه 5 بهمن 1399 - 09:00 تعداد بازدید: 9 تعداد نظرات: 0
کلید واژه ها: نگهداری - گوشت - دانشگاه علوم پزشکی - دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی - دانشگاه علوم پزشکی یزد - منجمد - علوم پزشکی - تغذیه - دانشگاه - علوم - خراب - سرعت - رژیم درمانی - پزشکی - شهید صدوقی - کارشناس - عبدالهی - بهداشتی - آنلاین - درمانی - زندگی - متخصص - نوشین - آزاده - صدوقی - گروه - ارشد - رژیم - شهید - توان

آخرین اخبار سرویس:
جواب تست کرونای استقلالی ها مشخص شد!

معاون وزیر بهداشت: در تامین داروی کرونا خودکفا شدیم

هنر و هنرمندان آسیب فراوانی از کرونا دیدند

شناسایی 4 مورد کرونای جهش یافته انگلیسی در استان مرکزی

147 بیمار مبتلا به کرونا در مراکز درمانی زنجان بستری هستند

آمار کرونا استان فارس 6 اسفند؛ 3 فوتی و 405 ابتلای جدید

معاون وزیر بهداشت: در تامین داروهای کرونا خودکفا شدیم

هشدار؛ شیر چای نخورید+دلیل

ابتلای حدود 10 هزار نفر دیگر به کرونا در انگلیس

علائم آزارنده در یک سوم بهبودیافتگان از عفونت کرونا برای مدت ها ادامه می یابد

آمار کرونا آذربایجان غربی 6 اسفند؛ 4 فوتی و 440 ابتلای جدید

درخواست مسئولان دانشگاه علوم پزشکی گیلان

آیا خوزستان قرنطینه می شود؟

محموله دوم واکسن کرونا وارد لرستان شد

انجام تست کرونا در مراکز منتخب 16 ساعته شهر اهواز

اگر این علائم را دارید شاید مبتلا به سنگ کلیه عفونی هستید؟

وزیر بهداشت آلمان: کرونا به سادگی تسلیم نمی شود/ هشدار درباره جهش های ویروس

3 درمان خانگی برای دفع سنگ کلیه

نیازمند «الهیات بیماری نگر اسلامی» هستیم

4ماسک طبیعی برای پاکسازی جوش سرسیاه

افزایش 2 برابری مراجعان سرپایی کرونا در سبزوار

ریزش مو مبتلایان به کرونا پس از 6 ماه

(تصاویر) تست سیار کرونا در اهواز‎

بررسی اثربخشی و ایمنی واکسن های کرونا

آخرین آمار کرونا در قزوین/1 فوتی و 138 بیمار جدید کرونایی

معاون وزیر بهداشت: در تامین داروهای کرونا خودکفا شدیم

در مکان های پرتجمع دو ماسک بزنید

کرونا جان 532 بابلی را گرفت

قدردانی حریرچی از اقدامات سپاه و بسیج در عرصه مقابله با کرونا

مواد غذایی مفید برای کاهش فشار خون/میوه سردخانه ای نخوریم

تمام علائم سرماخوردگی می توانند علائم کرونا در کودکان باشند

افسردگی و 7 حقیقت که باید درباره آن بدانید

استفاده از 2ماسک برای پیشگیری از کرونای انگلیسی

آمار کرونا هرمزگان 6 اسفند؛ بدون فوتی

قبل از رفتن به دندانپزشکی از دهانشویه استفاده کنید+دلیل

7 حقیقتی که درباره افسردگی و اختلالات مریوط به آن نمی دانید!

علائم کرونای انگلیسی چند ساعت پس از ابتلا دیده می شود؟

ماجرای صدور کارت سلامت درب منازل چیست؟

استفاده از 2ماسک برای پیشگیری از کرونای جدید

آمار ابتلا و فوتی های جدید کرونا در قم

روز دیگری بدون فوتی کرونا در هرمزگان – 6 اسفند

عمل جراحی تومور داخل نخاع با موفقیت در کاشمر انجام شد

آمار کرونا همدان 6 اسفند؛ 2 فوتی و 16 ابتلای جدید

چگونه کلسیم مورد نیاز بدنمان را تامین کنیم؟ +6 بمب کلسیم طبیعی

تهیه واکسن کرونا و داروهای تنفسی اقدامات امسال تربیت مدرس

امکان تشخیص تست کرونا انگلیسی در دانشگاه علوم پزشکی زاهدان

مردم اهواز برای انجام تست کرونا به مراکز منتخب 16 ساعته مراجعه کنند

ابتلای 46 هزار و 414 زنجان به کووید 19/ از ظرفیت خیران در کاهش آلام اجتماعی استفاده می شود

استفاده از 2ماسک برای پیشگیری از کرونای جدید

ثبت 198 ابتلای جدید به کرونا و یک فوتی در لرستان/ 130 نفر بستری هستند

واکسن کرونا و داروهای تنفسی مهمترین اقدامات امسال تربیت مدرس

افسردگی و 7 حقیقت که باید درباره آن بدانید

جهانگیری: هنر و هنرمندان آسیب فراوانی از کرونا دیدند

قهر مردم قم با ماسک و بفرمای گرم به کرونای انگلیسی

توصیه هایی برای خرید و نگهداری ماهی قرمز

اسپاسم قلبی می تواند منجر به مرگ شود؟

بعد از خانه تکانی ماست بخورید!

شناسایی دارویی با قابلیت درمان کرونا

دردسرهای حذف یک دفترچه؛ مراکز طرف قرارداد چه می گویند؟

آمار مبتلایان به کرونا 6 اسفند 99

تولید زالوی بهداشتی حمایت از طبیعت و سلامت انسان هاست

اولویت بندی واکسن کرونا برای ایثارگران اعلام شد

هشدار جدی در مورد شدت علائم کرونای انگلیسی

آخرین آمار کرونای انگلیسی در ایران/ تزریق واکسن کرونا اجباری شد؟

افسردگی و 7 حقیقت که باید درباره آن بدانید

برای رعایت بهداشت، منتظر تغییر رنگ شهر نباشیم

سخنان وزیر بهداشت بی احترامی به کارکنان بهشت زهرا (س) نبود

آسیب پذیری بیشتر مردان در برابر کووید-19

بی توجهی به پروتکل ها و نبستن مرزها آتش کرونا را شعله ور کرد

آخرین آمار کرونا در ایران، 6 اسفند 99: فوت 73 نفر در شبانه روز گذشته

هشدار جدی در مورد شدت علائم کرونای انگلیسی

6 اسفندماه 98 ، روزی تلخ برای جامعه پزشکی

اولویت بندی واکسن کرونا برای ایثارگران اعلام شد

ارائه مشاوره روانشناختی به خانواده های متوفیان کرونایی در خوزستان

تولید زالوی بهداشتی حمایت از طبیعت و سلامت انسان هاست

کدام شکلات ها برای بدن مضر هستند؟

غذا های فوق خطرناک برای قلب

باید با وحدت کلام نگرانی های ناشی از موج جدیدکرونا را کاهش دهیم

افزایش 12 درصدی آمار بیماران کرونایی در تهران

فوق تخصص بیماری های عفونی: علائم کرونای انگلیسی 24 تا 48 ساعت پس از ابتلا در فرد دیده می شود

ظهور علائم کرونای انگلیسی 24 تا 48 ساعت پس از ابتلا

پلو ی اسفناج با ماهی

همکارخانم خوشبرخوردباروابط عمومی مناسب برای فروش اجناس پزشکی

خدمات زیبایی مروارید

استخدام مسئول فنی

مددکاران باید گسترش سواد و سلامت روان جامعه را سر لوحه کار خود قرار دهند

کمک دارویی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج به زلزله زدگان سی سخت

اعلام جزییات اولویت بندی تزریق واکسن کرونا به ایثارگران

داروی ضد پیری کشف شد

آخرین آمار کرونا در استان بوشهر

8 واقعیت شگفت انگیز درباره بدن که شاید ندانید

سردی دست و پا از نگاه طب سنتی

در ناصر خسرو داروی شپش و انگل را به جای داروی کرونا می فروشند

کمک دارویی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج به زلزله زدگان سی سخت

معرفی مسئول کارگروه سلامت معنوی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله(عج)

تست کرونای 10 دقیقه ای در فرانسه ابداع شد

فلوکستین؛ درباره یک داروی ضد افسردگی

توصیه استفاده از 2 ماسک برای پیشگیری از کرونای انگلیسی

چرخش ویروس انگلیسی در بازارهای شب عید

علت ابتلای آقایان به کرونا چیست؟

آیا می توان گوشت را دوباره منجمد کرد؟

آیا می توان گوشت را دوباره منجمد کرد؟