مطالب مرتبط:
نحوه درست کردن کیک گوشت خوشمزه + مواد لازم
مهاجرانی : بیماری ام شدید نیست/ از 10 روز پیش به کرونا مبتلا شده ام
توصیه های مهم متخصص پوست درباره بیماری اگزما
غربالگری گروه های سالمندان و افراد دارای بیماری زمینه ای در گیلان
استخدام قصاب گوشت و مرغ
-221 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
جمعه، 3 بهمن 1399 ساعت 08:502021-01-22اقتصادي

آشنایی با بیماری های منتقله از گوشت


پریون عامل بیماری بسیار مهم سال های اخیر به نام جنون گاوی یا انسفالوپاتی اسنفجی شکل گاو می باشد.

جراحات بیماری در سیستم اعصاب مرکزی مشاهده می شود.

- بیماری های غیرعفونی در گوشت و فرآورده های آن ماهی از جمله غذاهای با قابلیت فساد بالا می باشد که در صورت نگهداری نامناسب، بلافاصله پس از مرگ دچار فساد می شود.

مصرف ماهیان فاسد باعث ایجاد مسمومیت غذایی از جمله مسمومیت هیستامینی می گردد.

عوامل ایجاد کننده مسمومیت هیستامینی موادی می باشند که به وسیله گونه های مختلفی از باکتری ها تولید می شوند.

سردسازی سریع ماهی پس از صید، نگهداری ماهی تازه به نحوی که دما به 4 درجه سانتیگراد یا کمتر برسد، رعایت شرایط بهداشتی برای انجماد زدایی ماهیان منجمد و پرهیز از انجماد زدایی در دمای بالا برای مدت زمان طولانی و به حداقل رساندن مدت زمان بین آماده سازی ماهی تا پخت اولیه و قرار دادن قوطی پر شده در اتوکلاو جهت تهیه کنسرو تن ماهی از راه های پیشگیری از تشکیل هیستامین می باشد.

علائم مسمومیت با هیستامین شامل حس کردن مزه تند فلفل مانند بعد از قرار گرفتن غذا در دهان و اغلب پنج دقیقه پس از صرف غذا و ایجاد جوش صورت، اسهال، سرخ شدن، عرق کردن و سردرد می باشد.

بوتولیسم بیماری ایجاد شده توسط سم فلج کننده عضلات، ناشی از باکتری موجود در غذاهای کنسروی آلوده می باشد.

رعایت جوشاندن به مدت حداقل بیست دقیقه از زمان جوشیدن آب قابلمه حاوی قوطی کنسرو پیش از مصرف کمک شایانی در جلوگیری از مسمومیت در اثر مصرف کنسرو می کند.

ایجاد مواد لزج در سطح گوشت ناشی از رشد میکروب ها، تغییر رنگ در سطح گوشت، تغییر رنگ یا فساد چربی گوشت و رشد کپک ها در سطح گوشت و فرآورده های آن از جمله مواردی هستند که مصرف کننده ممکن است با آن برخورد نماید.

همان گونه که گفته شد سالمونلا، ای کولای، سودوموناس و استافیلوکوکوس از جمله میکروب های تهدید کننده سلامت انسان هستند که ممکن است در محصولات دامی یافت شوند.

در حالیکه در گذشته توجه درباره بیماری های ناشی از غذا معطوف به اثرات فوری عفونت های حاد بوده است، تحقیقات اخیر نشان داده اند که بعضی از میکروب ها عوارض طولانی مدت و اثرات جدی بر سلامت و اقتصاد دارند.

برای مثال سالمونلا ممکن است عامل التهاب مفصل یا مشکلات قلبی در طولانی مدت برای مصرف کننده شود.

همچنین احتمال ارتباط بین ابتلا به بیماری کرون در انسان که نوعی بیماری التهاب روده است با بیماری یون در حیوان وجود دارد.

بیشتربخوانید: در میزان مصرف گوشت تجدید نظر کنیم!" اگر از مراکز مجاز و معتبر فروش محصولات دامی خرید می کنید و هرگز، حتی در سفر به مناطق روستایی، از مراکز غیربهداشتی خرید نمی کنید، نگران بیماری های مشترک بین انسان و دام نباشید.

دامپزشک مسئول کشتارگاه قبل و بعد از ذبح دام حیوانات را معاینه و لاشه آنها را بررسی می کند و در صورت نیاز گوشت ناسالم را ضبط یا اصلاح می کند.

به دلیل تغییر pH گوشت در مدت 24 ساعت بعد از ذبح، بسیاری از عوامل میکروبی موجود در آن از بین می روند، بنابراین اگر ظاهر لاشه تیره، مرطوب غیر طبیعی و زرد نباشد یا کیست در کبد و ریه وجود نداشته باشد، احتمالاً گوشت سالم است.

موارد زردی در گوشت و محل های تزریق از جمله مواردی هستند که دامپزشک در کشتارگاه به آن توجه می کند.

محصولات با منشأ دامی در مراکز عرضه به دلایل مختلف ممکن است به میکروب ها آلوده شوند یا بار میکروبی آنها آنقدر بالا رود که غیرقابل مصرف شوند.

دست آلوده کارگران، وجود زخم باز در دست قصابانی که از دستکش استفاده نمی کنند و ابتلای آنها به بیماری های عفونی پوستی، تنفسی و گوارشی از جمله دلایل آلوده شدن مواد غذایی به میکروب ها می باشد.

میکروب ها ممکن است مستقیماً در انسان تولید بیماری کنند، سبب تسریع روند فساد میکروبی شوند یا تحت شرایط خاص با تولید سم انسان را مسموم سازند.

آلودگی به میکروب ها در محصولات آماده مصرف اهمیت ویژه ای دارد، چراکه مصرف کننده بدون شستن یا پختن، مستقیماً غذا را مصرف می کند، بنابراین در مصرف مواد غذایی آماده مصرف بیش از محصولاتی که مراحل پخت را در منزل شما می گذرانند دقت نمایید.

توجه کنید که بررسی وجود مشکل در مواد غذایی نباید جای خود را به وسواس و سوءظن های نابجا بدهد.

در خصوص بیماری های عفونی منتقله از راه غذا تهیه غذا از مراکز بهداشتی، رعایت بهداشت و رعایت زمان پخت مناسب تأثیر زیادی در پیشگیری از بیماری دارد.

بدیهی است که خواست مصرف کنندگان بزرگ ترین محدودیت را برای عرضه کنندگان و فروشندگان ایجاد می نماید.

در خصوص بیماری های غیرعفونی منتقله از راه غذا رعایت زنجیره سرد حمل و نگهداری مواد غذایی، عمل به توصیه های مندرج در برچسب بسته بندی مانند جوشاندن محصولات کنسروی، رعایت بهداشت و تهیه غذا از مراکز بهداشتی از مهم ترین عوامل پیشگیری از ابتلا به بیماری می باشند.

بیشتربخوانید: برچسب ها: جمعه 3 بهمن 1399 - 09:45 تعداد بازدید: 4 تعداد نظرات: 0
کلید واژه ها: بیماری - ماهی - مسمومیت - مدت زمان - نگهداری - مسمومیت غذایی - ماهیان - آماده سازی - باکتری ها - دمای بالا - گوشت - سازی - زمان - فساد - اتوکلاو - بهداشتی - فرآورده - طولانی - باکتری - قابلیت - رساندن - منجمد - تولید - شرایط - مرکزی - رعایت - پرهیز - اعصاب - سیستم - عوامل

آخرین اخبار سرویس:
سهامی مهم در بورس معرفی می شود/ سود سهام عدالت 200 هزار تومان است

توزیع هزار تُن مرغ منجمد در بازار استان قم

واریز سود سهام عدالت قبل از نوروز

تشدید بازرسی های عیدانه از اصناف گرمسار

جزییات آزادسازی منابع مالی ایران در عراق

افزایش شمار قربانیان کرونا در استان

امکان حمل خرده بار و توشه از طریق صنعت ریلی فراهم شد

تست کرونا در ایستگاه های راه آهن / لزوم ارائه تست منفی از سوی مسافران مبدا و مقصد خوزستان

کاشت 800 اصله نهال زینتی و مثمر بومی در تیران و کرون

تولید 200 تن گوشت قرمز در مناطق عشایری ایرانشهر+فیلم

نبض بازارهای مالی و اقتصادی

افتتاح 4 طرح در چترود

مبلغ سود سهام عدالت امسال مشخص شد

کدام سهامداران سود 25 درصد دریافت می کنند؟/ سود سهام عدالت برای هر فرد چقدر است؟

آنچه سهامداران عدالت باید بدانند

کدام کشورها بحران اقتصادی کرونا را پشت سر گذاشتند؟

نرخ سود بانکی به 19.7 درصد رسید

استخدام در مرغداری حومه دیواندره

جذب نیرو در سالن زیبایی بانوان

استخدام نیرو با بهترین شرایط کار

تولیدی لوازم پلاستیکی فوری

استخدام مکانیک نیمه ماهر

نیازمند پیک موتور سوار

استخدام منشی خانم و بازار یاب خانم

جذب سرمایه و سرمایه گزار سود ماهانه شرعی و حلال

اختصاص 32 هزار میلیارد تومان برای توسعه استان های با بیکاری بالا

استخدام نگهبان در پارکینگ

پیش بینی افزایش قیمت بیت کوین تا یک میلیون دلار

آغاز اجرای طرح بیابان زدایی در داشلی برون از امروز / 12 هزار میلیارد ریال اعتبار مورد نیاز برای بیان زدایی در گلستان

هیچ کالایی در بورس کالا مشمول قیمت گذاری دستوری نیست

مبادله پایاپای پیتزا با یک پرس غذای خانگی +عکس

واردات 21.4 میلیون تن کالای اساسی در 11 ماه

پول های بلوکه شده ایران در عراق آزاد شد!

شاکری: صادرات غیرنفتی دردی از اقتصادمان درمان نمی کند/ راهکار بی اثر کردن تحریم ها

صرفه جویی 14 میلیارد دلاری با توسعه سی.ان.جی در کشور

جذب راننده و وانت و ماشین سواری

استخدام کمک انباردار موادغذایی دلاوران

استخدام انبار دار و نیروی تولید

نیروی خدمات و نگهبانی

نوسان ادامه دار قیمت خودرو در بازار/ تیبا2 به 134 میلیون تومان رسید

وزیر نفت هند: تصمیم اوپک پلاس به بهبود اقتصادی جهان آسیب می زند

سهامی مهم در بورس معرفی می شود

آزادسازی بخشی از منابع مالی ایران در عراق

قیمت نفت به بالاترین رقم 14 ماه اخیر رسید

پایان اسفند ماه آخرین مهلت بخشودگی جرایم مالیاتی

سالانه یک متر به فضای سبز کرج اضافه شده است

رشد 10 درصدی تولید در 3 ماه گذشته

جزییات آزادسازی منابع مالی ایران در عراق

منابع مالی ایران در عراق آزاد شد؟

خبر خوب همتی برای بورس/ رییس کل بانک مرکزی: میانگین نرخ سود بانکی به 19.7 درصد کاهش یافت

تولید ناخالص داخلی چین در سال 2021 بیش از 6 درصد رشد می کند

نتایج آزمون استخدامی بانک ملت

استخدام کارشناس PMO آقا با مدرک مهندسی صنایع و مدیریت صنعتی در اصفهان

استخدام کارشناس ارشد کشت بافت خانم و آقا با مدرک کشاورزی در اصفهان

استخدام مدیر فروش آقا فارغ التحصیل رشته پلیمر یا عمران در یک شرکت بازرگانی

ایمیدرو برای تأمین برق بخشی از معادن خراسان رضوی اعلام آمادگی کرد

پایش و رصد بازار سیستان و بلوچستان

جزییات آزادسازی بخشی از منابع مالی ایران در عراق

بخشی از متروی کرج در بهار 1400 به بهره برداری می رسد

سود بین بانکی به 19.7 درصد کاهش یافت

حاشیه نشینی زیبنده پایتخت اقتصادی کشور نیست

توزیع بسته معیشتی اهدایی نیکوکاران شهمیرزادی به محرومان

رکورد 500 هزار میلیارد تومانی خریدهای کارتی در ایران

واریز دو یارانه تا پایان سال

افتتاح چهار طرح بزرگ آب و برق با حضور معاون اول رییس جمهوری در یزد

کاشت هزار اصله نهال در جزیره قشم

نبض بازار 24

6 پذیرش جدید در بازار اصلی بورس کالا

واریز یارانه کرونا و نقدی در اسفند

قیمت جدید پیکان در شهرهای مختلف ایران | جدول

عیدی نوروز 1400 رییس جمهور چیست؟

آیا آمریکا با آزادسازی منابع مالی ایران در عراق موافقت کرده؟

افتتاح طرح های آبخیزداری در 9 شهرستان آذربایجان شرقی

اجرای مرحله نخست واکسیناسیون کرونا در دنا

288 میلیارد ریال برای مسکن مددجویان خراسان شمالی هزینه شد

پایتخت برای نوروز آماده می شود

جدیدترین قیمت پراید در بازار

افت 152 تومانی بهای دلار در این هفته

مردم برای خرید ایام پایانی سال به صورت اینترنتی اقدام کنند

آنچه سهامداران عدالت باید بدانند/ مشارکت 49 میلیون نفر در اقتصاد کشور

آخرین رنگ بندی شهرستان های البرز در مقابله با کرونا+جزییات

رییس بانک مرکزی: نرخ سود بین بانکی به 19.7 درصد رسید

گزیده های نفتی هفته

کاهش 50 درصدی ارسال ماهی شمال به استان ها

پربیننده ترین ویدیوهای خبرنیوز/ تنظیم بازار میوه در دست دلالان!بارگیری محموله جدید واکسن اسپوتنیک برای ایران

کدام کشور ها بحران اقتصادی کرونا را پشت سر گذاشتند؟

آخرین رنگ بندی شهرستان های زنجان در مقابله با کرونا+جزییات

نقدینگی بورس کجا رفته است!؟

آغاز توزیع گوشت تنظیم بازاری در تهران و البرز

فارس 7 |از افتتاح چندین پروژه توسط وزیر صمت تا جذب معلمان غیر رسمی

فعالان اقتصادی مدعی آزادسازی منابع مالی ایران در عراق شدند

قیمت نفت به بالاترین رقم در 14 ماه گذشته رسید

سوءاستفاده 59 میلیون تومانی کودک 11 ساله!

163 اخطاریه بهداشتی برای اصناف اشنویه صادر شد

پیش فروش مرغ در گلستان!/ آشفته بازار مرغ در اصفهان/ تفریحاتی که جان می گیرند/ نان، قوتی که خوراک دام ها می شود

خسارت 249 میلیارد تومانی سرمابه محصولات زراعی و باغی استان اصفهان

قیمت انواع مایع دستشویی در بازار چقدر است؟

استخدام نیرو کار

استخدام پیک خاقانی

دورکاری و کاردرمنزل با فروش آپارتمان فرصتی عالی برای همه

آشنایی با بیماری های منتقله از گوشت

آشنایی با بیماری های منتقله از گوشت