چلو گوشت از جمله غذا های مجلسی و سنتی ایرانی است که طرز تهیه این چلو گوشت هم با گوشت گوسفندی و هم با گوشت گوساله مرسوم است.
- به گزارش سایت قطره و به نقل ازایلنا، چلو گوشت یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی است که برخی رستوران ها این غذای خوشمزه را با طرز تهیه ی جدید سرو می کنند، که به چلو گوشت رستورانی با سس نارنج معروف است.
با ما همراه باشید تا در این بخش طرز تهیه این غذ ا را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش دهیم.
" مواد لازم برای چلو گوشت رستورانی با سس نارنج گوشت گوساله مغز ران یا یا سردست:600 گرم (مقدار گوشت برای هر نفر در چلو گوشت 100 الی 180 گرم است) پیاز قرمز:متوسط 1 عدد نگینی خرد شده تره فرنگی: کوچک 1 عدد نگینی خرد شده برگ کرفس": ساطوری یک لیوان فرانسوی دسته دار زردچوبه:2 قاشق چایخوری سیر: 2 حبه زعفران دم کرده غلیظ:4 قاشق غذاخوری آب نارنج":6 قاشق غذاخوری پودر دارچین: یک قاشق چایخوری روغن مایع": به میزان لازم کره:50 گرم خلال پرتقال":4 قاشق غذاخوری، جوش خورده رب نارنج: 3 قاشق غذاخوری شکر: یک قاشق غذاخوری زرشک:2 قاشق غذاخوری طرز تهیه مرحله به مرحله چلو گوشت با سس نارنج مرحله اول چلو گوشت رستورانی و بدون رب گوجه و با رب گرفته شود تفت دهید.
مرحله چهارم گوشت را به دیگر مواد اضافه کرده و با یک لیوان آب جوش این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
گوشت و مواد داخل قابلمه را بگذارید روی شعله ملایم به مدت 2 ساعت بپزد.
آب گوشت در نتیجه باید غلیظ باشد اما اگر در اواسط پخت احساس کردید که آب گوشت کم است یا تمام شده و گوشت به طور کامل نپخته به آن آب اضافه کنید.
مرحله پنجم بعد از 2 ساعت آب نارنج را به گوشت اضافه کنید و بیگذارید نیم ساعت دیگر بپزد.
نمک و " مرحله ششم در فاصله پخت گوش با نارنج در یک تابه کره بریزید و وقتی آب شد، خلال پرتقال جوشانده که تلخی آن گرفته شده را اضافه کنید.
خلال پرتقال ها را در روغن تفت دهید و بعد از آن شکر و رب نارنج ، نمک و کمی فلفل را به آن اضافه کنید.
گرفتن تلخی پوست پرتقال" پوست پرتقال را بگیرید و سفیدی آن را جدا کنید و به صورت خلالی خورد کنید.
پوست ها را چندین با بجوشانید و پس از هر بار جوشادن پوست ها را زیر آب سرد بگیرید و آبکش کنید دوباره بجوشانید.
تا تلخی پوست گرفته شود.
مرحله هفتم زرشک را جداگانه در تابه ای با کره تفت دهید و استفاده کنید.
منبع:غذالند
کلید واژه ها: گوشت - طرز تهیه - رستوران - نارنج - قاشق - مجلسی - غذاخوری - ایرانی - گوساله - گوشت گوسفندی - غذای خوشمزه - فرانسوی - زعفران - خوشمزه - یکی از - گزارش - معروف - همراه - آموزش - میزان - غذای - مواد - اصیل - سنتی - صورت - لازم - روغن - جدید - پیاز - کوچک
