مطالب مرتبط:
اسفناج را با ماست بخوریم یا نه؟
اینفوگرافیک/ بهترین زمان خوردن ماست
مدیر ورزشی پاری سن ژرمن: لیونل مسی همیشه در لیست ماست؛ لازم نیست به نیمار و امباپه التماس کنیم!
در چه زمانی چی بخوریم؟
-54 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
دوشنبه، 29 دی 1399 ساعت 22:552021-01-18پزشكي

اسفناج را با ماست بخوریم یا نه؟


- یکی از غذاهای سنتی ایرانی بورانی اسفناج یا همان ترکیب اسفناج با ماست است.

اما باید بدانیم این ترکیب غذایی درست است یا غلط؟ به گزارش سایت قطره و به نقل ازبهداشت نیوز، ماست یکی از فراورده های لبنی تخمیری است که هر 100 گرم آن 3/5 درصد پروتیین و 120 میلی گرم کلسیم دارد.

مقدار چربی ماست های موجود در بازار متفاوت است و بر حسب آن طبعاً مقدار بقیه اجزا نیز ممکن است فرق کند.

با این حال اگر ماست حدود 3 درصد چربی داشته باشد، هر 100 گرم آن حدود 60 کیلوکالری خواهد داشت.

به عبارت ساده تر، هر یک لیوانِ پُر ماست 3 درصد چربی، حدود 300 میلی گرم کلسیم و 150 کیلوکالری انرژی دارد.

ترکیبات اسفناج چیست؟ اما اسفناج از جمله سبزی های برگ دار به رنگ (معمولاً) سبز تیره است.

همان گونه که احتمالاً می دانید، رنگ سبز سبزی ها به دلیل وجود رنگ دانه ای است به نام سبزینه یا کلروفیل که در ساختمان مولکولی خود، منیزیم دارد.

پس از همین جا معلوم می شود سبزی ها و خاصه اسفناج از منابع خوب منیزیم هستند.

هر 100 گرم اسفناج پخته و آب گرفته (یعنی همان شکلی که عموماً برای تهیه بورانی استفاده می شود)، حدود 87 میلی گرم منیزیم دارد.

جالب اینکه مقادیر کلسیم و آهن آن، به ترتیب 3/57 و 136 میلی گرم است.

یعنی آهن آن از گوشت قرمز و کلسیم آن از ماست بیشتر است! با این همه، اسفناج منبع خوب کلسیم یا آهن به شمار نمی رود! چرا اسفناج منبع خوب کلسیم یا آهن نیست؟ علت این مسئله، جذب نسبتاً اندک این مواد مغذی از اسفناج به دلیل وجود فیبر و به ویژه ترکیبی به نام اسید اگزالیک است که به شکل فعال آن اگزالات می گوییم.

بسیاری از گیاهان این ماده را از اکسیداسیون ناقص قندها (کربوهیدرات ها) می سازند.

اگزالات در بدن نیز تولید می شود و از طریق ادرار و مدفوع دفع می شود.

در پاره ای موارد ممکن است دفع آن از ادرار زیاد شود.

در این حال امکان دارد اگزالات با کلسیم ادرار تشکیل سنگ بدهد.

به همین دلیل در این موارد می باید منابع غذایی اگزالات (مانند اسفناج) در رژیم غذایی بیمار محدود شود.

هر 100 گرم اسفناج پخته حدود 365-155 میلی گرم اگزالات دارد.

اگزالات با پیوستن به عناصر دو ظرفیتی به ویژه کلسیم و آهن جذب آن ها را به طرز چشمگیری کاهش می دهد.

گفته می شود کلسیم اسفناج به دلیل وجود اگزالات، در مقایسه با سایر مواد غذایی کمترین مقدار جذب را دارد به طوری که بدن می تواند حدود نیمی از کلسیم کلم بروکلی را جذب کند، ولی تنها 5 درصد کلسیم اسفناج ممکن است جذب شود.

پختن اسفناج تأثیر چندانی بر اگزالات آن ندارد.

بنابراین، تا آنجا که به کلسیم و آهن اسفناج مربوط می شود، افزودن ماست به آن از ارزش تغذیه ای آن نمی کاهد، چون برخلاف تصور بسیاری از افراد، اساساً اسفناج منبع خوبی برای این مواد نیست.

آیا اگزالات اسفناج از جذب کلسیم ماست می کاهد؟ اما آیا فیبر و اگزالات اسفناج مانع جذب کلسیم ماست می شود؟ البته ممکن است چنین اتفاقی بیفتد و تا حدودی جذب کلسیم کمتر شود، اما جذب کلسیم به عوامل دیگری نظیر مقدار کلسیم در وعده غذایی، نیاز بدن، ویتامین D و ترشح کافی اسید معدی نیز بستگی دارد.

مقادیر معمول فیبر غذایی عموماً تأثیر چندانی بر جذب کلسیم ندارند.

بد نیست بدانید که اسفناج منبع خوبی از ویتامین های A، C، E، K، اسید فولیک، B2، B6، نیاسین و نیز املاحی، چون مس، فسفر و منگنز است.

کلام پایانی بنابراین، به نظر می رسد آمیزه ماست کم چرب و اسفناج، ترکیب متنوعی از مواد معدنی، ویتامین ها و مواد زیستی را برای بدن فراهم کند.

البته تردید دارم که با خوردن آن مانند ملوان زبل پُرزور شوید، ولی مطمئنم به سلامتی خود کمک کرده اید و این هم خود ممکن است تعبیر تازه ای از زورمندی باشد.

به حداکثر رساندن توان جسمی و روحی از طریق تغذیه سالم! منبع: همشهری آنلاین
کلید واژه ها: اسفناج - ماست - سبزی - ترکیب - چربی - حدود - درصد - یکی از - غذاهای سنتی - کلسیم - همان - میلی - پروتیین - ساختمان - متفاوت - منیزیم - بهداشت - ایرانی - بورانی - گزارش - بازار - انرژی - گونه - سنتی - درست - لبنی - تیره

آخرین اخبار سرویس:
50 درصد تست های پی سی آر در منطقه غرب اهواز مثبت هستند

چهار داوطلب دیگر واکسن رازی کوو پارس را دریافت کردند

روند افزایشی کرونا در 4شهرستان کهگیلویه و بویراحمد نگران کننده است

بیماری شما ریشه عصبی دارد یعنی چه؟

فعالیت 38 مرکز ارتوپدی فنی برای ساخت اعضای مصنوعی در هلال احمر

آیا نوشیدن آب همراه غذا مضر است؟

بستری 197 هزار بیمار کرونایی در بیمارستان های پایتخت

محموله واکسن روسی وارد و ترخیص شد

آمار کرونا کرمان 14 اسفند؛ 1 فوتی و 16 ابتلای جدید

خوردنِ روزی 8لیوان آب چه تاثیری روی بدن دارد؟

چند نکته بسیار مهم برای حفاظت از پوست دور چشم

باز شدن تالارها در مهاباد با رعایت شیوه نامه های بهداشتی

اسامی استان ها و شهرستان های در وضعیت قرمز و نارنجی / پنجشنبه 14 اسفند 99

واکسیناسیون کرونای کارکنان سازمان بهشت زهرا آغاز شد

5 فایده رژیم های غذایی گیاهی چیست؟

خوراکی هایی با رنگ سفید که برای سلامت شما مناسب می باشد

اولین شهید سلامت کهگیلویه و بویراحمد آسمانی شد

خوردنِ روزی 8لیوان آب چه تاثیری روی بدن دارد؟

کُد گذاری محموله جدید واکسن اسپوتنیک در سازمان غذا و دارو

شهادت اولین مدافع سلامت در کهگیلویه و بویراحمد

41 درصد قربانیان کرونابیش از 60 سال داشتند/ضرورت استفاده از «دوماسک»

اعضای بدن مرگ مغزی تنگستانی برای نجات بیماران نیازمند پیوند اهدا شد

اعضای بدن مرگ مغزی در تنگستان برای نجات بیماران نیازمند پیوند اهدا شد

معضل کمبود پرستار در بیمارستان های اهواز / تخلیه تخت ها برای بستری بیماران کرونایی

23 نفر دیگر در دام کرونا

کرونای انگلیسی شدت بیماری و مرگ را افزایش داده است

این بیماری یک سوم تهرانی ها را درگیر کرده است

معاون وزیر بهداشت: پایان کرونا معلوم نیست

سومین محموله واکسن کرونای روسی وارد کشور شد

بهداشت محیط

بستری 197 هزار بیمار کرونایی در بیمارستان های پایتخت

71 مورد جدید ابتلا به کرونا ویروس در استان مرکزی

وضعیت بیمارستان سینا همدان

افزایش 41 درصدی خطر مرگ با نادیده گرفتن غربالگری سرطان سینه

چگونه از آسیب به شنوایی جلوگیری کنیم؟

5 گام برای رژیم غذایی بهاری

مقاوم ترین افراد در برابر کرونا از دید روانشناسان

روند بستری بیماران کرونایی در گلستان افزایشی شد/ دورهمی ها مهم ترین عامل شیوع بیماری

بازی درمانی در اوتیستم

30 نفر با علائم ویروس کرونا درمراکزدرمانی قم پذیرش شدند

کم شنوایی در جهان به شدت درحال افزایش است

سرای احسان

پیاده روی آهسته می تواند خطر مرگ و میر را درمیان بازماندگان سرطان افزایش دهد

پیاده روی آهسته می تواند خطر مرگ و میر را درمیان بازماندگان سرطان افزایش دهد

5بلایی که بی خوابی بر سر بدنتان می آورد

1700 دوز واکسن کرونا در آذربایجان شرقی تزریق شد

شمار مبتلایان به کرونای انگلیسی در خراسان جنوبی به 17 نفر رسید

بهبود تعادل بیماران مبتلا به پارکینسون با کمک این بازی

بستری شدن 13 بیمار حاد تنفسی در منطقه کاشان / تعداد کل بستری ها 66 بیمار

آمار کرونای اردستان در 24 ساعت گذشته

شناسایی سریع و کم هزینه کروناویروس با کمک یک پلتفرم رباتیک

برنامه پیشگیری از بدرفتاری با کودکان در شرایط کرونا اجرا می شود

5 پیشنهاد غذایی برای کاهش تری گلیسیرید

افزایش مرگ و میر در سوش انگلیسی / تعطیلی خوزستان فعلا منتفی است

استخدام بازاریاب (آرایشی و بهداشتی) در شرکت دارماسی در خراسان رضوی

استخدام دستیار دندانپزشک در کلینیک دندانپزشکی رامیار طب در تهران

شناسایی 133 بیمار جدید کرونایی در استان قزوین + فیلم

کاشت 300 اصله نهال در همدان

پلاکت های خون را چگونه به صورت طبیعی افزایش دهیم؟

پرستاری از خانم سالمند و بیمار

کمک آشپز یا کارگر ساده آقا

آمار کرونا استان مرکزی 14 اسفند؛ بدون فوتی و 71 ابتلای جدید

صبحانه، بهترین وعده برای کاهش تری گلیسیرید/ 5 پیشنهاد غذایی

پلمب یک واحد تولیدی سوهان در کاشان/ استفاده از اسانس و رنگ های مصنوعی غیرمجاز

با این راهکارها وابستگی به همسرتان را کاهش دهید

نظریه جدید درباره علت تکامل مغز انسان؛ ما گرسنه بوده ایم

کرونا چگونه با شما و کودکانتان همسفره می شود؟

نکاتی برای فریز کردن مواد غذایی

پنج مزیت بی نظیر ویتامین C برای سلامتی سلامت نیوز: پنج مزیت بی نظیر ویتامین C برای سلامتی

چگونه عقب رفتگی های زانو را درمان کنیم؟

آبمیوه های مفید برای مبتلایان به کم خونی

بستری 226 بیمار کرونایی در بیمارستان های جنوب غرب خوزستان

ببینید | واکسن های ایرانی کرونا در چه مرحله ای هستند؟

طرز تهیه سالاد الویه مجلسی و 20 نکته طلایی برای خوشمزه شدن آن

زالی: از ابتدای کرونا تاکنون 197 هزار بیمار در تهران بستری شده اند / در مجموع یک میلیون و 230 هزار بیمار به مراکز درمانی پایتخت مراجعه کرده و خدمت کرونایی گرفته اند / 108 بیمارستان تهران خدمات کرونا می دهند

درمان کم خونی با 3 آبمیوه سرشار از آهن

اول فالو بعد ویزیت! +عکس

بستری 108 بیمار مبتلا به کرونا در بیمارستان های کرمان

استخدام فروشنده تلفنی غذا در گروه صنایع غذایی فارسی در تهران

تاثیر واکسن کرونا روی افراد چاق کمتر است؟

5 نمونه از عجیب ترین موارد روانشناسی در تاریخ

دانشگاه های علوم پزشکی باید انتخابات شورای صنفی را تا 20 اردیبهشت 1400 برگزار کنند

یک هزار و 900 دوز واکسن کرونا به کادر درمان خوزستان تزریق شد

شناسایی 8404 بیمار جدید کووید19

آمار کرونا چهارمحال و بختیاری 14 اسفند؛ 3 فوتی و 10 ابتلای جدید

110 بیمار مشکوک به کرونا در قم بستری هستند/ یک نفر فوتی

افزایش 41 درصدی خطر مرگ با نادیده گرفتن غربالگری سرطان سینه

به یک نفر کارگر ساده و قلیان زن جهت کاردر رستوران

آیا واکسن رازی کووپارس در مقابل جهش های ویروس کرونا ایمنی زایی دارد؟

این ویتامین جلوی لخته شدن خون در اثر کرونا را می گیرد

148 بیمار کووید 19 در مراکز درمانی کرمانشاه بستری هستند

ابتلای 2 نفر به کرونای انگلیسی در قم

پایان کرونا نامعلوم است/کمبود تخت بیمارستانی در کشور

آمار کرونا قم 14 اسفند؛ 1 فوتی و 30 ابتلای جدید

سهمیه داروهای شیمی درمانی افزایش و کمبودها کاهش یافت

رییس دانشگاه علوم پزشکی یاسوج خبر داد

چرا اشخاص دارای گروه خونی A نسبت به کرونا حساسترند؟

شناسایی 8404 بیمار جدید کووید-19

با رعایت این نکات ساده گردن درد را فراموش کنید

تشخیص دو مورد کرونا انگلیسی جدید در قم

اسفناج را با ماست بخوریم یا نه؟

اسفناج را با ماست بخوریم یا نه؟