در مورد سوجوک چه می دانید؟

حتما شما هم در صنایع غذایی به کلمه سوجوک یا سوجک‎ برخورد کرده اید و از خودتان پرسیده اید که سوجوک خوراکی به چه معنا می باشد؟ و سوجوک چیست؟ یا سوسیس سوجوک و کالباس سوجوک چه مزه ای دارد؟ - SUJUK دستور غذای اختراعی از یک سرآشپز معروف نیست، بلکه روشی برای حفظ گوشت است که قرن ها از عشایر استپی به دست ما رسیده است.

گوشت گوسفند یا گاو مانند هر گوشت دیگر، بدون پردازش ویژه نمی تواند مدت طولانی نگهداری شود.

در اروپا ترجیح داده می شود کالباس دودی شود، اما آسیایی ها با استفاده از آفتاب گرم و باد استپ، گوشت را داخل روده خشک می کردند.

پس از آن که سوجوک رطوبت خود را از دست می داد، ماه ها در کیسه های کنار زین جنگجویان عشایر نگهداری می شد تا همیشه در دسترس باشد.

یکی از راز های سوجوک موفق، آزمایش ویژه گوشت چرخ کرده است.

قبل از پر کردن روده ها با گوشت چرخ کرده، آن را برای نمک و ادویه جات امتحان کنید و یک کتلت کوچک را سرخ می کنید.

اگر ادویه های کافی وجود داشته باشد، آماده سازی سوجوک ادامه می یابد و اگر کافی نیست، آن را اضافه می کنند و دوباره یک کتلت را سرخ می کنند.

سوجوک خوشمزه ای که در بسیاری از کشور ها در رستوران ها سرو می شود ممکن است از نظر سلیقه کمی متفاوت باشد.