تولید نیمه صنعتی پروتیین قارچی از ضایعات خرما

گروهی از محققان انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور موفق به تولید نیمه صنعتی پروتیین قارچی شده اند.

آن ها تاکنون نحوه استفاده از این پروتیین قارچی را در بسیاری از فرمولاسیون های غذایی از جمله فرآورده های گوشتی (سوسیس، - گروهی از محققان انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور موفق به تولید نیمه صنعتی پروتیین قارچی شده اند.

آن ها تاکنون نحوه استفاده از این پروتیین قارچی را در بسیاری از فرمولاسیون های غذایی از جمله فرآورده های گوشتی (سوسیس، همبرگر و ناگت) و لبنی به دست آورده اند.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، دکتر کیانوش خسروی دارانی در این باره گفت: بر اساس گزارش منتشر شده توسط سازمان سلامت جهانی، بیماری های مرتبط با گرسنگی و سوء تغذیه در کشورهای در حال توسعه بسیار رایج است و هر ساله 12 هزار نفر در اثر مشکلات ناشی از کمبود ماده غذایی مناسب جان خود را از دست می دهند.

در حال حاضر به طور تقریبی 1 میلیارد نفر به تغذیه مناسب حاوی انرژی و پروتیین کافی دسترسی ندارند.

کمبود پروتیین می تواند منجر به بسیاری از مشکلات مانند عدم رشد مناسب، ضعف ماهیچه ها و سیستم ایمنی شود.

وی افزود: از طرف دیگر مصرف بسیار بالای پروتیین های حیوانی، به ویژه گوشت در کشورهای پیشرفته از جمله نگرانی های عمومی است.