مطالب مرتبط:
قیمت انواع مرغ در 3 آبان 1399
داورزنی: کادر فنی تیم نوجوانان هفته آینده معرفی می شود/ تعاملی خوبی بین هیئت هرمزگان و اداره کل شکل نگرفت
اعلام روش متفاوت جشنواره تلاوت مجلسی برای انتخاب برترین حافظ قرآن
1500 بسته گوشت بین خانواده های نیازمند در استان مرکزی توزیع شد
جزییات قیمت رسمی انواع ارز
-103 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
شنبه، 3 آبان 1399 ساعت 15:152020-10-24پزشكي

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن


8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند.

اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم؛ - روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند.

اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم؛ بنابراین تغییرات ساده می تواند تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و سایر اورگان های بدن داشته باشند.

اگرچه پختن گوشت هضم را راحتتر کرده و میکروب های مضر را از بین می برد، همچنین می تواند باعث کاهش محتوای مواد مغذی و ایجاد مواد شیمیایی مضر شود که به طور بالقوه خطر بیماری را افزایش می دهد.

به طور کلی، استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد، در این بخش می خواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی خوب است.

در ادامه تما می این شیوه ها توضیح داده می شود.

در صورتی که اشما جزو آن دسته از افرادی هستید که به خوردن گوشت تمایلی ندارید می توانید از فراورده های گوشتی مثل انواع سوسیس و کالباس" که به شیوه سالم تهیه می شوند، استفاده نمایید.

1.

جوشاندن و آب پز روش های پخت آب پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد.

ضمن اینکه آهن و روی موجود در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی کنند و معمولا در انواع روش های نام برده، محفوظ می مانند.

در این روش ماده غذایی در آب می جوشد که مزیت آن انتقال خوب حرارت از آب به غذا و عیب آن حل شدن مواد مغذی مثل ویتامین B و C در آب پخت است.

در این روش با کم کردن آب برای پخت مواد غذایی و اضافه کردن مواد غذایی (بخصوص سبزی ها) بعد از جوش آمدن آب و مصرف آب پخت می توان مواد مغذی کمتری را هدر داد.

همچنین هر چه سطح تماس ماده غذایی بیشتر باشد کاهش مواد مغذی بیشتر خواهد بود.

بنابراین خرد و له کردن، برش دادن و ریز کردن به دلیل افزایش سطح تماس باعث از دست دادن مواد مغذی می شود.

بازگذاشتن درب ظرف پخت نیز باعث افزایش از دست رفتن ویتامین ها می شود.

به علاوه اگر نمک در ابتدای پختن اضافه شود، موجب طولانی شدن زمان پخت و خارج شدن آب، ویتامین ها و مواد معدنی در حین پخت می شود.

2.

بخارپز در این روش، پخت مواد غذایی با استفاده از حرارت بخار تولید شده توسط آب جوش انجام می شود، دمای پخت نسبت به حرارت خشک پایین تر است؛ بنابراین بخارپز کردن با حفظ طعم، رنگ، شکل، بافت و مواد مغذی موجود در مواد غذایی بر جوشاندن برتری دارد.

لازمه این روش پخت استفاده از بخار تولید شده از آب جوش است.

از آنجا که تماس بین ماده غذایی و آب کمتر از روش جوشاندن بوده، از دست دادن مواد محلول نیز کمتر است، اما چون مدت زمان پخت طولانی تر است ویتامین C توسط حرارت بیشتر تجزیه می شود.

هر چه جریان بخار در مدت زمان پخت بهتر صورت گیرد، زمان پخت کاهش می یابد که این مساله در حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی اهمیت دارد.

بخاطر داشته باشید که موارد قید شده در این مقاله تنها مختص گوشت قرمز نمی باشد بلکه می توان جهت پخت و طبخ انواع و اقسام دیگر گوشت ها، بخصوص گوشت مرغ نیز بکار گرفت، با خرید اینترنتی گوشت مرغ بسته بندی مثل ران یا سینه مرغ" با قیمت مناسب و همینطور انواع دیگر گوشت ها با تازگی منحصربفرد از مراکز خرید معتبر در وقت خود صرفه جویی نمایید.

3.

پختن تحت فشار (زودپز) این روش پخت همان طبخ گوشت در قابلمه زودپز است.

در این قابلمه ها فشار بخار باعث افزایش دمای جوش از 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) تا 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) می شود.

این گرمای زیاد منجر به کاهش زمان پخت می شود.

مهمترین مزیت پخت و پز تحت فشار این است که مدت زمان لازم برای پخت گوشت یا مرغ کم می شود.

علاوه بر این پختن گوشت در زودپز باعث کاهش اکسید کلسترول نسبت به سایر روش های پخت و پز شده و طعم گوشت را حفظ می کند.

ضمن این که میزان تلفات ویتامین ها را به حداقل می رساند.

نقطه ضعف این روش این است که اگر برای بررسی نر می گوشت نیاز به باز کردن در قابلمه داشته باشید، این کار به طور موقت فرآیند پخت و پز را متوقف می کند.

همچنین مانند روش پخت آهسته، پخت و پز تحت فشار ممکن است برخی از گوشت ها را خیلی نرم کند.

4.

Sous Vide Sous vide یک اصطلاح فرانسوی است که به معنی “تحت خلاء” می باشد.

در این روش گوشت را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده بسته کرده و برای یک تا چند ساعت در حمام آب کنترل شده با حرارت پخته می شود.

Sous vide از کمترین محدوده دما یعنی 130 الی 140 درجه فارنهایت (55-60 درجه سانتیگراد) در بین تمام روش های پخت و پز استفاده می کند.

پخت و پز در این دما می تواند به کاهش تشکیل مواد شیمیایی بالقوه مضر کمک کند.

همچنین از آنجا که می توان زمان و دمای پخت و پز را به طور دقیق کنترل کرد؛ با این روش پخت گوشت نسبت به روش های دیگر بسیار لطیف تر و یکدست تر می شود.

علاوه بر این تمام آب خارج شده از گوشت در حین پخت و پز در کیسه باقی می مانند و در نتیجه باعث حفظ بهتر ویتامین های گروه B و سایر مواد مغذی می شود.

علاوه بر این طبق گفته یکی از تولید کنندگان، تمام کیسه های پخت و پز به شیوه vide به طور مستقل مورد آزمایش قرار گرفته اند و حاوی هیچ نوع بیسفنول A یا سایر مواد شیمیایی بالقوه مضر نیستند.

برای آشنایی بیشتر با مزایای پخت و پز با این روش این مطلب را مطالعه کنید".

5.

پخت مرطوب در روش مرطوب حرارت نسبتاً کم بوده و تخریب مواد مغذی توسط حرارت زیاد صورت نمی گیرد، ولی به دلیل زمان پخت طولانی مقدار زیادی از مواد مغذی محلول در آب به داخل مایع مورد استفاده وارد می شود.

به علاوه مقداری از این مواد مغذی به مدت طولانی در معرض هوا قرار می گیرد و از بین می رود (بخصوص ویتامین C).

6.

گریل کردن یکی از روش های پخت، گریل کردن است که در آن از حرارت استفاده می شود.

در روش حرارت دادن خشک از درجات حرارت بالاتر نسبت به سایر روش های پخت استفاده می شود و جهت پخت از سه روش انتقال حرارت (هدایت، انتشار و پرتوافکنی) توسط هوا استفاده می شود.

در این روش به علت استفاده از دمای بالاتر نسبت به روش مرطوب، میزان از دست رفتن مواد مغذی که به حرارت حساس هستند نسبتاً بالاتر است.

7.

کباب کردن (نوعی از گریل کردن) هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می شود.

جهت کباب کردن بهتر است از گوشت گوساله و از برش های نازک به دلیل چربی کمتر استفاده شود.

گوشت گوساله برای افزایش طعم و نرم شدن و تردی باید آهسته پخته شود.

پختن گوشت در دمای زیاد سبب چروکیدگی گوشت و سفت شدن بافت آن می شود.

اگر ندانیم که برش گوشت از کدام قسمت است، بهتر است آن را با آب کم و یا بصورت ملایم بپزیم.

8.

تنوری کردن طی فرآیند تنوری کردن و برشته کردن تغییرات مطلوب در طعم ماده غذایی اتفاق می افتد.

در کباب کردن سطح بیرونی ماده غذایی نسبت به سطح درونی حرارت بیشتری دریافت می کند که برای برطرف کردن این نقص از سیخ های فلزی و قطعات کوچک تر ماده غذایی باید استفاده کرد.

قطعات به ابعاد 20 سانتی متر از انواع گوشت قرمز با درجه حرارت 230 c -200 به زمانی حدود 17-14 دقیقه برای پخت کامل نیاز دارند و این زمان برای قطعات بزرگ گوشت با وزن 5/1 -1 کیلو گرم و با حرارت حدود 200-175 درجه سانتی گراد حدود یک ساعت و یا بیشتر است.


کلید واژه ها: غذا خوردن - سالم - گوشت - سلامت - سیستم ایمنی بدن - طولانی - مواد شیمیایی - سیستم ایمنی - زندگی - انواع - خوردن - افراد - امروز - مواد مغذی - مواد - صحیح - تغییرات - شیمیایی - استفاده - اورگان - میکروب - افزایش - بیماری - سیستم - ایمنی - سایر - شیوه - کاهش

آخرین اخبار سرویس:
2 تغییر ساده در سبک زندگی باعث کاهش افسردگی می شود!

طرز تهیه ترشی مخلوط و لیته بندری

اگر همیشه مضطرب هستید این ترفند ساده را حتما امتحان کنید

چگونه بدون ورزش کالری زیادی بسوزانیم؟

رژیم گیاه خواری خطر شکستن استخوان را افزایش میدهد

پویش اهدای خون توسط جهادگران بسیج سازندگی کرمانشاه به راه افتاد

جهاد علیه ویروس کرونا/ فداکاری کادر درمانی در استان سمنان

اعمال محدودیت برای جابجایی مسافران جاده ای

اهمیت توجه بیشتر به سلامتی بیماران خاص در روزهای کرونایی

افراد بدخواب گردو و فندق بخورند

چگونه بوی رطوبت حوله را از بین ببریم؟

این که ماسک نیست، پرده توری است

چگونه در قرنطینه به سالمندان کمک کنیم؟

فیلم| محقق همدانی: داروی کرونا را تولید کرده ام/ وزارت بهداشت یاری کند، «کرونا» ریشه کن شود

افتتاح بخش جدید مراقبت های ویژه ICU بیمارستان امام خمینی (ره) نقده

برای تهیه برند خارجی اقلام انسولین با مشکل مواجه ایم

روزهای کرونایی با «افسردگی» یا «خُلق تنگ»

سرگردانی بیماران پیوند کلیه کهگیلویه و بویراحمد در شرایط کرونایی برای2دارو!

آمار بیماران کرونایی مراوه تپه 50 درصد کمتر شد

واکسن کرونا کی به ایرانی ها می رسد؟

سرگردانی بیماران پیوند کلیه کهگیلویه و بویراحمد در شرایط کرونایی برای2دارو!

علامت های اعتیاد به شکر

آیا کودکان به واکسن کرونا نیاز دارند؟

آخرین آمار مبتلایان و تلفات کرونایی در مناطق تحت پوشش علوم پزشکی سمنان

آمار کرونا کرمانشاه 3 آذر؛ 9 فوتی و 158 ابتلای جدید

راه های خلاصی از سردرد های سینوسی در سرما | اختصاصی

برای شستن دست ها، آب و صابون بهتر است یا ضدعفونی کننده های الکلی

تشخیص میزان آسیب دیدگی شش های بیماران کرونایی با کمک هوش مصنوعی

کرونا 23 خانواده را در کرمان عزادار کرد

کرونا و تبی که قصد فروکش کردن ندارد

چهارمین مرحله اهدای خون توسط بسیج جامعه پزشکی لرستان اجرا شد

مرغ های کم وزن سالم ترند

5 خاصیت خرمالو را بشناسید

مصرف بیش از حد تخم مرغ باعث ابتلا به دیابت می شود؟

12 کربوهیدرات برای داشتن شکمی صاف

کرونا و تبی که قصد فروکش کردن ندارد

اکسیژن ساز جوانرود این هفته نصب می شود

دلیل از بین رفتن حس بویایی در برخی از مبتلایان به کرونا چیست؟

دورهمی ها و شب نشینی ها محدودیت های کرونایی را بی اثر می کند

عوارض مغزی کرونا در چه بیمارانی بروز می کند؟ /آیا عوارض مغزی کرونا ماندگار است؟

انواع روش های تست کرونا

کاهش انتقال کرونا در فضاهای بسته با این راه ها

دورهمی ها و شب نشینی ها محدودیت های کرونایی را بی اثر می کند

آخرین آمار کرونا در مازندران| بستری بودن 820 نفر در بیمارستان ها

مرندی درباره فاجعه انسانی در یمن به دبیرکل سازمان ملل نامه نوشت

آغاز دوباره تمرینات شاگردان رضا یزدانی برای حضور در دور برگشت لیگ برتر کشتی

بیماران دیابتی بخوانند+برنامه غذایی مناسب برای مبتلایان

کمپین شرکت روژین تاک: #بگذار_چشمات_بخنده

ارتباط درهم تنیده آرتریت روماتویید و سرطان

ببینید | 4منبع ایران برای خرید 18میلیون دوز واکسن کرونا

آمار کرونا آذربایجان غربی 3 آذر؛ 23 فوتی و 220 ابتلای جدید

غذا هایی که باعث ریزش مو می شوند!

روان آشفتگی ممکن است تنها نشانه ابتلای سالمندان به کرونا باشد

آمار کرونا استان فارس 3 آذر؛ 34 فوتی و 1974 ابتلای جدید

غذا هایی که باعث ریزش مو می شوند!

آمار کرونا قزوین 3 آذر؛ 8 فوتی و 195 ابتلای جدید

تست کرونا در «مراکز جامع سلامت» رایگان است

چرا برخی مبتلایان کرونا حس بویایی خود را از دست می دهند؟

روان آشفتگی ممکن است تنها نشانه دچار بودن سالمندان به کرونا باشد

واکسن کرونای دانشگاه آکسفورد 70 درصد موثر است

آمار کرونا کرمان 3 آذر؛ 23 فوتی و 134 ابتلای جدید

رازیانه خشک ؛ خاصیت رازیانه خشک برای استفاده در دمنوش

نامه رییس فرهنگستان علوم پزشکی به دبیرکل سازمان ملل

واکسن کرونای دانشگاه آکسفورد 70 درصد موثر است

نیاز مبرم بیمارستانها به پلاسما

علائم کم کاری تیرویید (تیرویید کم کار) چیست؟

تغذیه کودکان تا 5 سالگی باید چگونه باشد؟

آمار بیماران کرونایی مراوه تپه 50 درصد کمتر شد

چهارمین شهید مدافع سلامت در زنجان آسمانی شد

چهارمین مرحله اهدای خون توسط بسیج جامعه پزشکی لرستان اجرا شد

10 عامل دردهای بدنی+ اینفوگرافیک

خبر خوش وزیر بهداشت درباره تأمین واکسن کرونا

خواص سیاه دانه برای مقابله با بیماری کرونا+اینفوگرافیک

ثبت 9 مورد فوت دیگر در استان بر اثر ابتلا به کرونا

کاهش 5 درصدی بیماران کرونایی بیمارستان امام رضا تبریز به دنبال اعمال محدودیت ها

نامه مرندی به دبیرکل سازمان ملل متحد در مورد فاجعه انسانی در یمن

واکسن کرونای دانشگاه آکسفورد 70 درصد موثر است

چهارمین شهید مدافع سلامت در زنجان آسمانی شد

مصرف زیاد تخم مرغ خطر منجر به دیابت می شود؟

نبود سلامت قلبی تنفسی باعث افسردگی می شود؟

هشدار وزیر بهداشت اتریش درباره شیوع موج سوم کرونا

اشتباهی که به نفع واکسن کرونای آسترازنکا-آکسفورد تمام شد

اهدای خون؛ اهدای زندگی

همراهی مردم آذربایجان شرقی با محدودیت های کرونایی رضایت بخش است

کمبود داروی پیوندی مختص کهگیلویه و بویراحمد نیست/ توزیع دارو از هفته آینده در کشور و استان

سطح ایمنی بدن در مقابل کرونا چقدر است؟

داده های جدید: واکسن کرونای دانشگاه آکسفورد 70 درصد موثر است

گل مژه چیست؟ / راههای درمان فوری و خانگی گل مژه

مواد غذایی برای پیشگیری از پوکی استخوان/ فواید عناب برای سرفه

محققان: افراد ناقل را شناسایی و قرنطینه کنید

فاموتیدین کرونا را درمان می کند؟

همکاری و تعامل مردم تنها راهکار فعلی کنترل بیماری کرونا

قرص رهاکین چه کاربردی دارد/ موارد مصرف و عوارض قرص رهاکین 500

سطح ایمنی بدن در مقابل کرونا چقدر است؟

اشتباهی به نفع واکسن کرونای آسترازنکا-آکسفورد تمام شد

خواص ماساژ پا

کرونا 18 قربانی دیگر در یزد گرفت

داده های جدید: واکسن کرونای دانشگاه آکسفورد 70 درصد موثر است

نامه رییس فرهنگستان علوم پزشکی به دبیرکل سازمان ملل متحد در مورد فاجعه انسانی در یمن

قرص آلفن ایکس ال 100 چیست؟/ موارد مصرف و مضرات قرص آلفن ایکس

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن