مطالب مرتبط:
قیمت انواع مرغ در 3 آبان 1399
داورزنی: کادر فنی تیم نوجوانان هفته آینده معرفی می شود/ تعاملی خوبی بین هیئت هرمزگان و اداره کل شکل نگرفت
اعلام روش متفاوت جشنواره تلاوت مجلسی برای انتخاب برترین حافظ قرآن
1500 بسته گوشت بین خانواده های نیازمند در استان مرکزی توزیع شد
جزییات قیمت رسمی انواع ارز
-103 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
شنبه، 3 آبان 1399 ساعت 15:152020-10-24پزشكي

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن


8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند.

اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم؛ - روش های صحیح پخت نقش موثری در ارتقاء سلامت افراد دارند.

اگر به دنبال زندگی طولانی و سالم هستیم باید از همین امروز در نحوه غذا پختن و غذا خوردن مان توجه بیشتری کنیم؛ بنابراین تغییرات ساده می تواند تأثیر بسیار زیادی بر روی سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن و سایر اورگان های بدن داشته باشند.

اگرچه پختن گوشت هضم را راحتتر کرده و میکروب های مضر را از بین می برد، همچنین می تواند باعث کاهش محتوای مواد مغذی و ایجاد مواد شیمیایی مضر شود که به طور بالقوه خطر بیماری را افزایش می دهد.

به طور کلی، استفاده از گوشت شیوه های مختلفی دارد، در این بخش می خواهیم ببینیم کدامیک برای سلامتی خوب است.

در ادامه تما می این شیوه ها توضیح داده می شود.

در صورتی که اشما جزو آن دسته از افرادی هستید که به خوردن گوشت تمایلی ندارید می توانید از فراورده های گوشتی مثل انواع سوسیس و کالباس" که به شیوه سالم تهیه می شوند، استفاده نمایید.

1.

جوشاندن و آب پز روش های پخت آب پز و بخارپز کالری کمتری نسبت به انواع دیگر دارد.

ضمن اینکه آهن و روی موجود در گوشت با انواع پخت، تغییر زیادی نمی کنند و معمولا در انواع روش های نام برده، محفوظ می مانند.

در این روش ماده غذایی در آب می جوشد که مزیت آن انتقال خوب حرارت از آب به غذا و عیب آن حل شدن مواد مغذی مثل ویتامین B و C در آب پخت است.

در این روش با کم کردن آب برای پخت مواد غذایی و اضافه کردن مواد غذایی (بخصوص سبزی ها) بعد از جوش آمدن آب و مصرف آب پخت می توان مواد مغذی کمتری را هدر داد.

همچنین هر چه سطح تماس ماده غذایی بیشتر باشد کاهش مواد مغذی بیشتر خواهد بود.

بنابراین خرد و له کردن، برش دادن و ریز کردن به دلیل افزایش سطح تماس باعث از دست دادن مواد مغذی می شود.

بازگذاشتن درب ظرف پخت نیز باعث افزایش از دست رفتن ویتامین ها می شود.

به علاوه اگر نمک در ابتدای پختن اضافه شود، موجب طولانی شدن زمان پخت و خارج شدن آب، ویتامین ها و مواد معدنی در حین پخت می شود.

2.

بخارپز در این روش، پخت مواد غذایی با استفاده از حرارت بخار تولید شده توسط آب جوش انجام می شود، دمای پخت نسبت به حرارت خشک پایین تر است؛ بنابراین بخارپز کردن با حفظ طعم، رنگ، شکل، بافت و مواد مغذی موجود در مواد غذایی بر جوشاندن برتری دارد.

لازمه این روش پخت استفاده از بخار تولید شده از آب جوش است.

از آنجا که تماس بین ماده غذایی و آب کمتر از روش جوشاندن بوده، از دست دادن مواد محلول نیز کمتر است، اما چون مدت زمان پخت طولانی تر است ویتامین C توسط حرارت بیشتر تجزیه می شود.

هر چه جریان بخار در مدت زمان پخت بهتر صورت گیرد، زمان پخت کاهش می یابد که این مساله در حفظ هر چه بیشتر مواد مغذی اهمیت دارد.

بخاطر داشته باشید که موارد قید شده در این مقاله تنها مختص گوشت قرمز نمی باشد بلکه می توان جهت پخت و طبخ انواع و اقسام دیگر گوشت ها، بخصوص گوشت مرغ نیز بکار گرفت، با خرید اینترنتی گوشت مرغ بسته بندی مثل ران یا سینه مرغ" با قیمت مناسب و همینطور انواع دیگر گوشت ها با تازگی منحصربفرد از مراکز خرید معتبر در وقت خود صرفه جویی نمایید.

3.

پختن تحت فشار (زودپز) این روش پخت همان طبخ گوشت در قابلمه زودپز است.

در این قابلمه ها فشار بخار باعث افزایش دمای جوش از 212 درجه فارنهایت (100 درجه سانتیگراد) تا 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) می شود.

این گرمای زیاد منجر به کاهش زمان پخت می شود.

مهمترین مزیت پخت و پز تحت فشار این است که مدت زمان لازم برای پخت گوشت یا مرغ کم می شود.

علاوه بر این پختن گوشت در زودپز باعث کاهش اکسید کلسترول نسبت به سایر روش های پخت و پز شده و طعم گوشت را حفظ می کند.

ضمن این که میزان تلفات ویتامین ها را به حداقل می رساند.

نقطه ضعف این روش این است که اگر برای بررسی نر می گوشت نیاز به باز کردن در قابلمه داشته باشید، این کار به طور موقت فرآیند پخت و پز را متوقف می کند.

همچنین مانند روش پخت آهسته، پخت و پز تحت فشار ممکن است برخی از گوشت ها را خیلی نرم کند.

4.

Sous Vide Sous vide یک اصطلاح فرانسوی است که به معنی “تحت خلاء” می باشد.

در این روش گوشت را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده بسته کرده و برای یک تا چند ساعت در حمام آب کنترل شده با حرارت پخته می شود.

Sous vide از کمترین محدوده دما یعنی 130 الی 140 درجه فارنهایت (55-60 درجه سانتیگراد) در بین تمام روش های پخت و پز استفاده می کند.

پخت و پز در این دما می تواند به کاهش تشکیل مواد شیمیایی بالقوه مضر کمک کند.

همچنین از آنجا که می توان زمان و دمای پخت و پز را به طور دقیق کنترل کرد؛ با این روش پخت گوشت نسبت به روش های دیگر بسیار لطیف تر و یکدست تر می شود.

علاوه بر این تمام آب خارج شده از گوشت در حین پخت و پز در کیسه باقی می مانند و در نتیجه باعث حفظ بهتر ویتامین های گروه B و سایر مواد مغذی می شود.

علاوه بر این طبق گفته یکی از تولید کنندگان، تمام کیسه های پخت و پز به شیوه vide به طور مستقل مورد آزمایش قرار گرفته اند و حاوی هیچ نوع بیسفنول A یا سایر مواد شیمیایی بالقوه مضر نیستند.

برای آشنایی بیشتر با مزایای پخت و پز با این روش این مطلب را مطالعه کنید".

5.

پخت مرطوب در روش مرطوب حرارت نسبتاً کم بوده و تخریب مواد مغذی توسط حرارت زیاد صورت نمی گیرد، ولی به دلیل زمان پخت طولانی مقدار زیادی از مواد مغذی محلول در آب به داخل مایع مورد استفاده وارد می شود.

به علاوه مقداری از این مواد مغذی به مدت طولانی در معرض هوا قرار می گیرد و از بین می رود (بخصوص ویتامین C).

6.

گریل کردن یکی از روش های پخت، گریل کردن است که در آن از حرارت استفاده می شود.

در روش حرارت دادن خشک از درجات حرارت بالاتر نسبت به سایر روش های پخت استفاده می شود و جهت پخت از سه روش انتقال حرارت (هدایت، انتشار و پرتوافکنی) توسط هوا استفاده می شود.

در این روش به علت استفاده از دمای بالاتر نسبت به روش مرطوب، میزان از دست رفتن مواد مغذی که به حرارت حساس هستند نسبتاً بالاتر است.

7.

کباب کردن (نوعی از گریل کردن) هنگام کباب کردن گوشت، اگر شیره گوشت در معرض تماس مستقیم شعله قرار گیرد و حالت سوختگی پیدا کند، مطلوب نیست چرا که در دراز مدت این نوع سوختگی در گوشت باعث بروز سرطان می شود.

جهت کباب کردن بهتر است از گوشت گوساله و از برش های نازک به دلیل چربی کمتر استفاده شود.

گوشت گوساله برای افزایش طعم و نرم شدن و تردی باید آهسته پخته شود.

پختن گوشت در دمای زیاد سبب چروکیدگی گوشت و سفت شدن بافت آن می شود.

اگر ندانیم که برش گوشت از کدام قسمت است، بهتر است آن را با آب کم و یا بصورت ملایم بپزیم.

8.

تنوری کردن طی فرآیند تنوری کردن و برشته کردن تغییرات مطلوب در طعم ماده غذایی اتفاق می افتد.

در کباب کردن سطح بیرونی ماده غذایی نسبت به سطح درونی حرارت بیشتری دریافت می کند که برای برطرف کردن این نقص از سیخ های فلزی و قطعات کوچک تر ماده غذایی باید استفاده کرد.

قطعات به ابعاد 20 سانتی متر از انواع گوشت قرمز با درجه حرارت 230 c -200 به زمانی حدود 17-14 دقیقه برای پخت کامل نیاز دارند و این زمان برای قطعات بزرگ گوشت با وزن 5/1 -1 کیلو گرم و با حرارت حدود 200-175 درجه سانتی گراد حدود یک ساعت و یا بیشتر است.


کلید واژه ها: غذا خوردن - سالم - گوشت - سلامت - سیستم ایمنی بدن - طولانی - مواد شیمیایی - سیستم ایمنی - زندگی - انواع - خوردن - افراد - امروز - مواد مغذی - مواد - صحیح - تغییرات - شیمیایی - استفاده - اورگان - میکروب - افزایش - بیماری - سیستم - ایمنی - سایر - شیوه - کاهش

آخرین اخبار سرویس:
35 مبتلای دیگر به کرونادر فارس جان باختند/وضعیت تفکیکی شهرستان ها

خرما و و ورم معده ؛ با مصرف خرما درد معده و ورم معده را درمان کنید

موردی از ابتلای انسانی به آنفلوانزا نداشته ایم

دیلی میل: ویروس کرونا مسری تر نشده است

13402 مبتلای جدید/ 391 فوتی/ 5865 نفر از بیماران در وضعیت شدید بیماری

روند بستری و مرگ و میر ناشی از ویروس کرونا در استان قم نزولی شد

ایران در رتبه دوم سوءمصرف آنتی بیوتیک ها در جهان قرار دارد

ضرورت آموزش پرستاران دیابت

تولیدکنندگان طیور هرگونه تلفات غیرمتعارف را اعلام کنند

فوت 391 بیمار کووید-19 در کشور/ حال 5865 نفر وخیم است

شیوع آنفلوانزا حاد پرندگان وحشی به مازندران رسید

تولید محلول ضدعفونی کننده سطوح با ماندگاری 30 روزه

توزیع300سبدغذایی بین محرومین و آسیب دیدگان کرونا

سازمان بهداشت جهانی در جستجوی منشا کرونا در چین

فرد مدعی درمان کرونا با گلاب در مشهد بازداشت شد

تاریخ تولد لاکچری چه خطراتی را برای نوزاد به همراه دارد؟

کاهش شمار مبتلایان و جان باختگان بیماری کرونا در کشور

عضو کمیته ستاد ملی مقابله با کرونا : عطاری ها از مردم سوءاستفاده می کنند

13402 بیمار جدید کرونایی در کشور شناسایی شدند

شناسایی 13402 بیمار کووید 19 و فوت 391 هموطن

رمز موفقیت دربرابر کرونا

تاثیر فلفل سیاه بر درمان سرماخوردگی و سرفه

آمار کرونا کردستان 8 آذر؛ 7 فوتی و 113 ابتلای جدید

آمار کرونا کاشان 8 آذر؛ 5 فوتی و 24 ابتلای جدید

با این غذاها فشار خون را شکست دهید

آخرین وضعیت و آمار کرونا در ایران امروز شنبه 8 آذر 99/ فوت 391 بیمار کرونایی در شبانه روز گذشته

استخدام راننده با ماشین با حقوق مکفی و بیمه در اصفهان

391 فوتی جدید کرونا در کشور/ 5865 تن در وضعیت شدید بیماری

با این غذاها فشار خون را شکست دهید

391 فوتی جدید کرونا در کشور/5865 تن در وضعیت شدید بیماری

همه راه ها به آموزش ختم می شود| یادداشتی از لیلا ارشد،مددکار اجتماعی

رییس دانشکده علوم پزشکی خلخال: ماسک عوارض جانبی ندارد

آخرین وضعیت کرونا در کشور و لزوم استمرار محدودیت های هوشمند

کرونا را با اجرای قرنطینه هوشمند کنترل کنیم

راه های کاهش سلولیت

اولین شهید سلامت کنگاور آسمانی شد

آخرین آمار کرونا امروز 8 آذر 99/ جان باختن 391 بیمار کرونا در24 ساعت گذشته

تجزیه و تحلیل ساختار پوست با کمک فناوری اشعه تی

آمار امروز کرونا، فوتی ها و مبتلایان / شنبه 8 آذر 99

آخرین آمار کرونا تا 8 آذر/ تعداد تست های انجام شده در ایران از 6 میلیون فراتر رفت

جان باختن 391 بیمار کرونا در 24 ساعت گذشته/27 استان در وضعیت قرمز

جدیدترین آمار کرونا در کشور تا ظهر 8 آذر 99/ شناسایی 13402 بیمار جدید

آمار امروز فوتی های کرونا

آخرین آمار کرونا در ایران| فوت 391 نفر در 24 ساعت گذشته

فوتی های کرونا در لرستان به 1124 نفر رسید

مثبت اندیشی راهکار سلامت روان در دوران کرونایی است

مصرف کنندگان موادمخدر بیشتر در معرض بیماری کرونا هستند

آموزش پرستاران دیابت ضروری است

15 بیمار جدید مبتلا به کرونا در چهارمحال و بختیاری شناسایی شدند/ 7 نفر جان باختند

واکسن ایرانی کرونا به امسال می رسد؟ | وعده دور رییس دانشگاه علوم پزشکی ایران

عوارض قلبی کرونا ماندگار است؟

فوت 391 بیمار کووید 19 در کشور

بعد از یک ماه، فوتی های کرونا به زیر 400 رسید/ 13402 ابتلای جدید در 24 ساعت گذشته

آمار کرونا کرمانشاه 8 آذر؛ 5 فوتی و 140 ابتلای جدید

آیا جهش ویروس کرونا باعث مسری تر شدن آن شده است؟

اجرای طرح «ناظران سلامت» با حضور 100 تیم در گیلان

خواص شگفت انگیز حنا

شناسایی 13402 بیمار جدید کرونا/391 نفر دیگر فوت شدند

آخرین آمار کرونا در ایران تا ظهر شنبه 8 آذر 99

آخرین وضعیت تولید واکسن ایرانی کرونا/ «کووید 19 » حداقل یکسال دیگر همراه ماست

391 فوتی جدید کرونا در کشور/5865 تن در وضعیت شدید بیماری

391 فوتی و 13402 بیمار جدید کرونا طی شبانه روز گذشته

کرونا در ایران| 391 فوت و شناسایی 13 هزار و 402 بیمار جدید

بالکان نگران از شیوع دیوانه وار کرونا

آخرین آمار کرونا در ایران تا 8 آذر/

آمار امروز کرونا در ایران شنبه 8 آذر ماه 99

آخرین آمار کرونا در ایران| فوت 391 نفر در 24 ساعت گذشته

آخرین آمار ویروس کرونا در ایران؛ 935799 نفر مبتلا و 47486 نفر فوتی

391 فوتی جدید کرونا در کشور/5865 تن در وضعیت شدید بیماری

تازه ترین آمار کرونا در ایران؛ بازگشت آمار جانباختگان به زیر 400نفر | شناسایی 13402 بیمارجدید | حال 5865 بیمار بد است | وضعیت استان های قرمز

برای کاهش علائم سندرم پیش از قاعدگی چه کنیم؟

جان باختن 391 بیمار کرونا در24 ساعت گذشته/27 استان در وضعیت قرمز

کرونا جان 391 نفر دیگر را در ایران گرفت

شناسایی 13402 بیمار جدید کرونا در ایران

آخرین آمار مبتلایان به کرونا تا 8 آذر ماه

391 فوتی جدید کرونا در کشور/5865 تن در وضعیت شدید بیماری

سلاح خانگی قوی برای مبارزه با کرونا

فوت 8 بیمار کرونایی دیگر در استان قزوین 

آخرین آمار فوتی ها و مبتلایان به کرونا در کشور امروز شنبه 8 آذر 99

شناسایی 13402 بیمار جدید کرونا در ایران

جدیدترین آمار کرونا تا ظهر شنبه 8 آذر

انتشار پانزدهمین گزارش اپیدمیولوژی وضعیت کرونا در استان فارس

کرونا جان 391 نفر دیگر را در ایران گرفت

وضعیت کرونا در کشور با گذشت یک هفته از اعمال محدودیت های سختگیرانه

آخرین آمار کرونا؛ شناسایی 13402 بیمار کووید 19

391 فوتی جدید کرونا در کشور/5865 تن در وضعیت شدید بیماری

بهبود سلامت عمومی جامعه با کاهش مصرف نمک

روشی موثر برای درمان ریه ها پس از بهبودی از کرونا

شمار مبتلایان به کرونا در لرستان از 55 هزار نفر گذشت

کرونا را با اجرای قرنطینه هوشمند کنترل کنیم

عجیب ترین علامت ابتلا به کرونا کشف شد

آبان ماه، مرگبارترین ماه کرونایی در قزوین بود/ ضرورت جدیت در اعمال قرنطینه بیماران کرونایی

فیلم | خبرهای خوب پس از هفته ها اضطراب کرونایی در کهگیلویه و بویراحمد

آمار کرونا ایران 8 آذر؛ 391 فوتی و 13402 ابتلای جدید

با 17 خاصیت شگفت انگیز حنا آشنا شوید

شناسایی 13402 بیمار جدید کرونا/391 نفر دیگر فوت شدند

تاثیر واکسن ام ام آر بر روی کووید-19

تذکر سازمان جهانی بهداشت در مورد واکسن این شرکت

آمار کرونا اردبیل 8 آذر؛ 22 فوتی و 68 ابتلای جدید

9 بیمار مبتلا به کووید 19 جان باختند/ کاهش مرگ و میر ناشی از کرونا در 24 ساعت گذشته

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن

8 روش ممکن برای پخت انواع گوشت به سالم ترین شکل ممکن