خریدی سودآور با طعم اسانس های خوراکی

امروزه به علت افزایش سریع جمعیت و نیاز روزافزون به تهیه موادغذایی در ابعاد گسترده صنعت و تکنولوژی موادغذایی پیشرفت روزافزون داشته و کم کم آشپزخانه های منازل جای خود را به کارگاه ها و کارخانه های بزرگ تولید موادغذایی می دهند.

- همین امر باعث شده که از انواع مختلف موادشیمیایی به منظور حفاظت و خوب جلوه دادن موادغذایی بهره گیری شود.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایسنا، بنابراعلام شرکت نیکو شیمی، یک گروه عمده از این موادشیمیایی که حائز اهمیت هستند رنگ های خوراکی و اسانس هایی هستند که به موادغذایی افزوده می شوند.

مصرف رنگ های طبیعی در کشور ما از سال ها قبل معمول بوده و کماکان برای رنگین ساختن غذاها استفاده می شود.

یکی از گروه های مواد موثره گیاهان، اسانس ها هستند.

اسانس ها از نظر ترکیب شیمیایی همگن نیستند، بلکه به صورت ترکیب های مختلفی مشاهده می شوند، ولی به طور کلی از گروه شیمیایی موسوم به ترپن ها هستند و یا منشا ترپنی دارند.

این ترکیبات معمولاً از بو و مزه تندی برخوردارند و وزن مخصوص آنها اغلب از آب کمتر است.

این مواد به روغن های فرار یا روغن های خاص نیز معروفند.

اسانس ها در سلول ها و کرک های ترشحی منفرد و یا مجتمع، غده های ترشحی، مجاری ترشحی در قسمت های سطحی و درونی اندام های مختلف برگ ها، میوه ها، جوانه ها و شاخه های گیاهان وجود دارند.