تولید کمپلکس معلق کننده ذرات در نوشیدنی ها در خراسان رضوی

کمپلکس معلق کننده ذرات در نوشیدنی ها در جهاد دانشگاهی خراسان رضوی تولید شد.

- ، مرکز خراسان رضوی، عضو هیأت علمی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی در این خصوص گفت: ما در گروه افزودنی های غذایی بر روی محصولاتی کار کردیم که یک نمونه از آن، کمپلکس معلق کننده ذرات در نوشیدنی هاست.

شاید اخیرا بیشتر با این نوع نوشیدنی ها مواجه شدیم مانند نوشیدنی آلوئه ورا که پالپ های آن به صورت شناور است.

حامد صابریان افزود: وقتی نوشیدنی هایی مانند خاکشیر، تخم شربتی و حتی زعفران را تهیه می کنیم مواد آن به سرعت رسوب می کنند و شاید برای مصرف کننده خیلی خوشایند نباشد و اگر شناور باشد حس بهتری به فرد القا و در بازار به جذابیت محصول اضافه می کند.

یکی از درخواست هایی که برای شربت زعفران وجود داشت و بیشتر هم از کشورهای عربی بود، می خواستند کُلاله زعفران در نوشیدنی شناور باشد.

به این دلیل ما روی این طرح کار کردیم و موفق شدیم آن را با چند فرمول تولید کنیم تا وابستگی مان تنها به یک و یا دو نوع ماده اولیه نباشد.

وی ادامه داد: این کمپلکس شامل ترکیب و یا مخلوطی از بعضی مواد اولیه غذایی است که تقریبا همه آن ها گیاهی هستند و ماده سنتزی هم در آن ها به کار نرفته است.