خواص بی شمار شلغم

تحقیقات نشان داده است افرادی که مقادیر زیادی سبزیجات چلیپایی مصرف می کنند، به لطف ترکیب سولفورافان، خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهند.

- آنتونی استوارت، سرآشپز توضیح داد: از آنجایی که شلغم ها ماندگاری طولانی دارند، معمولا به راحتی در فروشگاه های محصولات محلی و بازار کشاورزان در دسترس هستند.

شلغم باید در برابر لمس مقاوم باشد و هیچگونه برآمدگی یا کبودی نداشته باشد.

سرآشپز آنتونی گفت: قسمت بالای ریشه باید یک سایه بنفش روشن و به دنبال آن یک رنگ سفید کرمی باشد.

اگر ساقه شلغم چسبیده باشد، سبزه ها باید رنگ روشن و زنده ای داشته باشند.

در برخی از خواربارفروشی های محلی، سبزی های برگدار جدا شده و به طور جداگانه فروخته می شوند.

اگرچه معمولا پخته می شوند، اما شلغم را می توان به صورت خام نیز مصرف کرد.

اگر قصد دارید آن ها را به صورت خام بخورید، به سادگی شلغم را پوست بگیرید و مانند سیب برش دهید.

مطمئن شوید که انتهای ریشه را برش داده و سبزی ها را جدا کرده اید که می تواند برای پخت و پز نیز ذخیره شود.

قبل از پختن شلغم باید آن ها را شسته، برش داده و پوست کند.

با این حال، شلغم های کوچک تر که عرض آن ها کمتر از 2 اینچ است، اگر می خواهید آن ها را بپزید، نیازی به پوست کندن ندارند.