مخمر موجود در نوشیدنی کفیر با باکتری های بیماری زا مقابله می کند

در تحقیقات جدید برای مقابله با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک از مولکولی استفاده شد که در کفیر وجود دارد.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازخبرنگار مهر به نقل از مدیکال نیوز تودی، محققان در مطالعات خود مشاهده کردند ماده ای که توسط مخمر در نوشیدنی پروبیوتیک کِفیر ساخته می شود، باکتری های بیماری زا از جمله ویبریو کلرا و سالمونلا انتریکا را مهار می کند.

این ماده موسوم به استات تریپتوفول، با ایجاد اختلال در ارتباط بین باکتری ها عمل می کند.

محققان معتقدند این یافته می تواند الهام بخش توسعه روش های جدید برای مقابله با باکتری های مقاوم به آنتی بیوتیک باشد.

کفیر یک نوشیدنی از شیر تخمیر شده است که منشأ آن تبت و قفقاز شمالی است.

این نوشیدنی دارای بسیاری از خواص سلامتی شامل کاهش کلسترول، کاهش التهاب و اثر آنتی اکسیدانی است.

همچنین در کنار سایر پروبیوتیک ها دارای خواص ضدمیکروبی هم است.

محققان اکنون کشف کرده اند که نوعی مخمر در کفیر به نام Kluyveromyces marxianus مولکولی ترشح می کند که باعث ایجاد اختلال در ارتباط باکتری ها می شود.

دانشمندان قبلاً می دانستند که گیاهان و جلبک ها این ماده را به نام استات تریپتوفول تولید می کنند، اما این اولین بار است که آنها مخمر تولید کننده آن را یافته اند.