تاثیر مصرف غذاهای سرخ شده در افزایش ریسک بیماری قلبی و سکته

بررسی ها نشان می دهد مصرف غذای سرخ شده با افزایش خطر ابتلا به بیماری های مهم قلبی و سکته مغزی در ارتباط است.

- جی پلاس، تجزیه و تحلیل نشان می دهد که این خطر با مصرف هر 114 گرم از این نوع غذاها در هفته افزایش می یابد.

مهر نوشت؛ به گفته محققان، واضح است که رژیم غذایی غربی سلامت قلبی-عروقی را بهبود نمی بخشد اما دقیقاً مشخص نیست که غذای سرخ شده چه سهمی در افزایش خطر بیماری های جدی قلبی و سکته مغزی دارد.

برای روشن کردن این موضوع، آنها پایگاه داده های تحقیقاتی مربوط به 19 مطالعه شامل 562,445 شرکت کننده را بررسی کردند.

بررسی ها نشان داد که در مقایسه با کمترین گروه مصرف هفتگی غذای سرخ شده، بیشترین میزان مصرف این نوع غذاها با افزایش 28 درصدی خطر بروز مشکلات جدی قلبی عروقی، 22 درصد افزایش خطر بیماری قلبی عروق کرونر و 37 درصد افزایش خطر نارسایی قلبی مرتبط بود.

هنوز کاملاً مشخص نیست که چگونه غذاهای سرخ شده دقیقاً می توانند بر ایجاد بیماری های قلبی عروقی تأثیر بگذارند.

محققان معتقدند غذاهای سرخ شده به دلیل محتوای چربی شأن، مصرف انرژی را افزایش می دهند و از روغن های گیاهی هیدروژنه که اغلب برای پخت آنها استفاده می شود، اسیدهای چرب ترانس مضر تولید می شود.