موضوعات داغ: - سود سهام عدالت - هواپيماربايي - كميسيون تلفيق - سرمايه گذاري - فرهاد مجيدي - سپاه حفاظت هواپيمايي - فرود اضطراري - باور نكردني - سازمان بورس - باشگاه پرسپوليس - پهپاد اسراييلي - ليگ قهرمانان اروپا - حصاري گازراني - سرمايه گذاري گردشگري - فرديناند - مقدماتي جام جهاني 2022 قطر - جام جهاني فوتبال - كميسيون انتخابات افغانستان - استاديوم فوتبال - آب بر - زن خوش شانس - دبير جشنواره فيلم فجر - اويغور

مطالب مرتبط:
149 کیلوگرم مواد مخدر در ارومیه کشف و ضبط شد
امحاء بیش از 47 تن مواد غذایی و بهداشتی تاریخ مصرف گذشته در استان کرمانشاه
استخدام بازاریاب فروش مواد مصرفی دندانپزشکی
منشی در شرکت پخش مواد غذایی
کارگر ساده در شرکت مواد غذایی
-144 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
چهارشنبه، 1 بهمن 1399 ساعت 01:202021-01-19پزشكي

ضد مواد مغذی، مفید یا مضر؟


شاید در شرایط کنونی به دریافت مواد غذایی سالم تری در رژیم غذایی خود تمرکز کنید و مصرف مواد غذایی ناسالم را محدود کنید؛ بنابراین همواره نگران انتخاب مواد مغذی و دوری از ضد مغذی ها در رژیم غذایی خود هستید.

- به گزارش سایت قطره و به نقل ازگروه اجتماعی یکتاپرس، یک محقق تغذیه بهداشت عمومی معتقد است، ضد مواد مغذی همواره برای سلامت مضر نیستند و تا زمانی که رژیم متعادل و متنوعی داشته باشید، ضد مغذی ها نگران کننده نخواهند بود.

در حقیقت، دانشمندان دریافتند که آن ها درواقع فواید زیادی برای سلامتی دارند.

ضد مواد مغذی ضد مواد مغذی، موادی هستند که به طور طبیعی در غذاهای گیاهی و حیوانی وجود دارند.

این نام از نحوه عملکرد آن ها در بدن شما گرفته شده است.

آن ها مانع و موجب اختلال در نحوه جذب سایر مواد مغذی بدن در روده و جریان خون می شوند؛ بنابراین، مواد ضد مغذی ممکن است مقدار مواد مغذی را که درواقع از غذای خود دریافت می کنید را کاهش دهند.

آن ها معمولا در جذب کلسیم، آهن، پتاسیم، منیزیم و روی تداخل ایجاد می کنند.

گیاهان از این ترکیبات به عنوان مکانیزم دفاعی در برابر حشرات، انگل ها، باکتری ها و قارچ ها استفاده می کنند.

به عنوان مثال، برخی از مواد ضد مغذی می توانند باعث تلخی گیاه شوند و دام از خوردن آن اجتناب کند.

معمولا ضد مغذی هایی که انسان استفاده می کند به طور طبیعی در غلات و حبوبات وجود دارند.

نتایج مطالعات نشان می دهد که ضد مواد مغذی ها نگران کننده نیستند مگر اینکه در مقادیر فوق العاده زیاد و غیرواقعی مصرف شوند و فواید بی شماری برای سلامتی دارند.

ضد مواد مغذی در حال حاضر در جایگاهی بسیار شبیه به فیبرهای غذایی قرار گرفتند.

زمانی، دانشمندان فکر می کردند فیبرهای غذایی برای مردم مضر هستند.

ازآنجایی که فیبر می تواند به مواد مغذی متصل شده و آن ها را از دستگاه گوارش خارج کند، به نظر می رسید که باید از خوردن آن اجتناب کرد.

به همین دلیل غلات عرضه شده در اواخر دهه 1800 بدون فیبر بودند.

اما اکنون دانشمندان می دانند که فیبر غذایی فوق العاده مهم هست و مصرف آن را تشویق می کنند.

مصرف فیبر زیاد خطرات چاقی، فشارخون بالا، بیماری های قلبی، سکته مغزی، دیابت و برخی بیماری های دستگاه گوارش را کاهش می دهد.

به همین ترتیب، اکنون بسیاری از مواد ضد مغذی نیز به دلیل فواید بی شمار به عنوان داروهای تقویت کننده سلامت و غذاهای کاربردی در نظر گرفته می شوند.

در ذیل برخی از مواد مغذی خوراکی که اغلب دارای فواید زیادی هستند ذکرشده است: ساپونین ها، موجود در حبوبات می توانند سیستم ایمنی بدن را تقویت کنند، خطر ابتلا به سرطان، کلسترول بالا و قند خون بالا و خطر سنگ کلیه را کاهش دهند و با لخته شدن خون در حملات قلبی و مغزی مقابله کنند.

لکتین ها که در غلات و حبوبات وجود دارند، با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، دیابت، برخی سرطان ها و اضافه وزن یا چاقی در ارتباط هستند.

تانن ها که معمولا در انواع چای، قهوه و گوشت های فرآوری شده و پنیرها یافت می شوند، آنتی اکسیدان هایی هستند که می توانند از رشد باکتری ها، ویروس ها، قارچ ها و مخمرها جلوگیری کنند و ممکن است سطح کلسترول و فشارخون را کاهش دهند.

فیتات ها که در گندم، جو، برنج و ذرت یافت می شوند با افزایش عملکرد ایمنی بدن و مرگ سلول های سرطانی و همچنین کاهش رشد و گسترش سلول های سرطانی مرتبط هستند.

آن ها همچنین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند و می توانند التهاب را کاهش دهند.

گلوکوزینات ها که در سبزیجات براسیکا مانند گل کلم یافت می شوند و از رشد سلول های تومور جلوگیری می کنند.

اگزالات ها یکی از معدود مواد ضد مغذی هستند که بیشتر تاثیرات منفی بر بدن دارند.

آن ها در بسیاری از غذاهای رایج ازجمله حبوبات، چغندر، توت، قره قاط، پرتقال، شکلات، توفو (پنیر سویا)، سبوس گندم، نوشابه، سبزیجات سبز تیره و سیب زمینی شیرین یافت می شوند.

تاثیرات منفی اگزالات شامل اتصال به کلسیم در دستگاه گوارش و خارج شدن آن از بدن در حرکات روده است.

اگزالات همچنین می تواند خطر سنگ کلیه را در برخی افراد افزایش دهند.

ضد مواد مغذی در یک رژیم غذایی سالم به طورکلی، مقایسه مزایا و معایب ضد مواد مغذی ها نشان می دهد مزایای این مواد بیش از معایب آن هاست.

مصرف غذاهای سالم حاوی این مواد عمدتا میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات باید مورد تشویق قرار گیرند.

ضد مواد مغذی فقط در صورت مصرف در مقادیر بسیار بالا باعث نگرانی می شود.

علاوه بر این، بخش عمده ای از مواد ضد مغذی در زمان پختن حذف می شوند یا از بین می روند، به خصوص اگر خیسانده، بلانچ و جوشانده شوند و یا با سایر فرآیندهای با حرارت بالا درگیر شوند.

گیاه خواران ممکن است در معرض خطر بیشتر اثرات منفی ضد مواد مغذی باشند زیرا رژیم غذایی آنان بسیار متکی به میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و حبوبات است؛ اما این رژیم های گیاهی هنوز هم ازجمله رژیم های سالم محسوب می شوند و با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، چاقی، دیابت و انواع مختلف سرطان در ارتباط هستند.

گیاه خواران می توانند با رعایت موارد ذیل تاثیرات منفی این مواد را کاهش دهند: • غذاهای حاوی آهن و روی را با غذاهای حاوی ویتامین C به میزان زیاد مصرف کنید.

• حبوبات را قبل از پخت خیس کنید.

• لبنیات را با غذاهای دارای اگزالات بالا مصرف نکنید.

• محصولات لبنی با کلسیم غنی شده خریداری کنید.

• اگر نگران هستید، مکمل روزانه مصرف کنید اما حتما قبل از مصرف با پزشک خود در این مورد مشاوره کنید.

انتهای پیام/
کلید واژه ها: مواد مغذی - مواد - غذای - رژیم غذایی - مواد غذایی - رژیم - بهداشت عمومی - سلامت - دانشمندان - مصرف مواد - سالم - اجتماعی - اختلال - عملکرد - انتخاب - ناسالم - سلامتی - بهداشت - گزارش - طبیعی - تمرکز - عمومی - شرایط - تغذیه - زمانی - فواید - گیاهی - سایر - گروه - محقق

آخرین اخبار سرویس:
کمبود پرستار در خوزستان / لغو مرخصی های پرسنل بهداشتی درمانی

مواد غذایی که باعث افزایش سرعت ریزش موهای شما می شود

یک بیمار کرونایی در خراسان شمالی جان باخت/ بستری 35 بیمار دیگر

تاثیر ویتامین ب6 در مبارزه با بیماری کرونا

جلوگیری از سفر بیش از 20 مسافر در فرودگاه اهواز به دلیل ابتلا به کرونا

چرخکار راسته دوز و زیگزال دوز خانم (تسویه هفتگی)

کمبود پرستار در خوزستان / لغو مرخصی های پرسنل بهداشتی درمانی

هیچ زندانی بر اثر کرونا فوت نکرده

تولید واکسنی مخصوص افرادی که کرونا گرفتند/ چرا همه مردم ایران از یک واکسن استفاده نخواهند کرد؟

هشدار سازمان بهداشت جهانی درباره موج های بعدی کرونا

خدمات شهربازی

حاضر نشدیم واکسن های خارجی روی مردم امتحان شود

9بیماری که با مصرف بی رویه گوشت قرمز و مرغ به وجود می آید

ثبت یک مورد فوت بر اثر ابتلا به کرونا در استان کرمانشاه

صندوق دار خانم شیفت روز

کرونا به زندگی کارمند بهداشت و درمان مسجدسلیمان پایان داد

هشدار سازمان بهداشت جهانی درباره موج های بعدی کرونا

آشپز کمک آشپز وکباب زن وردست و پیک موتوری

هرچه واکسیناسیون به تاخیر بیفتد جهش کرونا بیشتر می شود

واکنش افراد موقع تزریق واکس

استخدام کارگر ساده و کبابپز

اینفوگرافیک | علائم هشدار دهنده افت اکسیژن خون

ضرر نوشابه کمتر است یا ماء الشعیر؟!

درمان مشکلات قلبی با تزریق نوعی هیدروژل

چتر ما در برابر باران اسیدی اخبار منفی کرونایی کجاست؟

مصرف قهوه و بیماری قلبی

شهروندان کجا دو ماسک بزنند/ هشدار به افراد بالای 65 سال

واکسن «اسپوتنیک وی» بالاتر از «فایزر» قرار گرفت

کشف فرمول عجیب مصری ها در پاپیروس 3500 ساله!

خدمات سه هزار شنوایی شناس به مردم

تداوم روزهای بدون فوتی کرونا در یزد/ابتلای 56 نفر در شبانه روز گذشته

الگوی ابتلای خانوادگی

نقش نیروهای کمک پرستاری در بیمارستان ها

بیمار چگونه به پزشک اعتماد می کند

ایران چه مقدار واکسن کرونا وارد کرده است

نجات جان 7 بیمار با قلب مصنوعی/ 30 مورد پیوند قلب کودکان

81 فوتی کرونا در شبانه روز گذشته/ شناسایی 8367 بیمار جدید

وزارت بهداشت مخالف مسافرت است/ وضعیت مرگ های قلبی در دوران کرونا

درمان مشکلات قلبی با تزریق نوعی هیدروژل

کرونا با سیاه پوستان آمریکا چه کرد؟

بایدها و نبایدهای برنامه سازی برای معلولان در ایام کرونا

کمک به بیماران نیازمند با اهدا خون

مسجدسلیمان نخستین مدافع سلامت خود را تقدیم کرد/ یکی از کارکنان بهداشت و درمان بر اثر ابتلا به کرونا درگذشت

با خوردن پنیر بدنتان را در مقابل این بیماری ها واکسینه کنید

طرح جهادی درمانی رابر

سوت کشیدن و وزوز گوش نشانه چه بیماری است؟

کرونا جهش یافته چرا به سلول های تنفسی می چسبد؟

142 بیمار مبتلا به کرونا در مراکز درمانی زنجان بستری هستند

9 نسخه گیاهی برای سم زدایی کبد

آمار کرونا مازندران 14 اسفند؛ 5 فوتی و 63 ابتلای جدید

11 عادت روزانه ای که باعث چین و چروک پوست می شوند

استخدام در کلینیک زیبایی

پزشک عمومی مسلط به خدمات پوست مو و زیبایی

باشگاه پرسپولیس اطلاعیه ای خطاب به هواداران خوزستانی صادر کرد: به ورزشگاه نیایید!

آمار کرونا آذربایجان غربی 15 اسفند؛ 1 فوتی و 306 ابتلای جدید

آمار کرونا هرمزگان 15 اسفند؛ 2 فوتی و 18 ابتلا به کرونای انگلیسی

آخرین آمار کرونا در قزوین/3 فوتی و 115 بیمار جدید کرونایی

چه عواملی باعث تحریک روده ها می شود؟

سردی دست و پا نشانه چیست؟

کارمند بهداشت و درمان مسجدسلیمان به علت ابتلا به کرونا درگذشت

ابتلای 115 شهروند استان قزوین به کرونا+ فیلم

ابتلای 47 هزار و 590 زنجانی به کووید 19

کدام نگرانی ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

بیشترین عامل انتقال کرونا

55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت است

خوزستان در آستانه فاجعه!

ابتلای 47 هزار و 590 زنجانی به کووید 19

کدام نگرانی ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

رییس بهداشت مرکز غرب اهواز: 55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت است/ همچنان بازارهای سطح شهر شلوغ است

اصلی ترین دلیل خستگی مداوم در زنان چیست؟

دختر 7ساله هزینه های جراحی مغز خود را تأمین کرد

کدام نگرانی ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت است

چتر ما در برابر بارانِ اسیدی اخبار منفی کرونایی کجاست؟

با این میوه ها کبد چرب تان را فوری درمان کنید

جان باختن یک نفر دیگر مبتلا بە کرونا در کردستان

چگونه می توان فهمید که تغذیه سالمی داریم؟

کشف آب و مواد آلی در یک سیارک برای اولین بار

جان باختن یک نفر دیگر مبتلا بە کرونا در کردستان

کدام نگرانی ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

بنیه میگو

55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت است

55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت است

کرونای جدید، محکم تر به سلول تنفسی می چسبد

55درصد تست های کرونا در اهواز مثبت هستند

اسامی استان ها و شهرستان های در وضعیت قرمز و نارنجی / جمعه 15 اسفند 99

عاداتی که به سلامت روده آسیب می زنند

ادای احترام استاندار کهگیلویه و بویراحمد به مقام نخستین شهید مدافع سلامت

55 درصد تست های کرونا در اهواز مثبت هستند

نوروز در پیش است و به شدت نگرانیم / مطلقا موافق سفر نیستیم

خیزش معنی دار پذیرش کرونایی در قم

نمکی: موافق سفرهای نوروزی نیستیم

کدام نگرانی ها نسبت به ویروس کرونای انگلیسی واقعی است؟

مشکل تامین منابع بنزین آزاد آمبولانس ها برطرف نشده است

81 فوتی جدید کرونا در کشور / 3767 تن در وضعیت شدید بیماری

آمار کرونا یزد 15 اسفند؛ بدون فوتی و 56 ابتلای جدید

افزایش 62 درصدی اعتبارات حوزه بهداشت و درمان

عاداتی که به سلامت روده آسیب می زنند

تصویربرداری با جزییات از ریه نوزاد تازه متولد شده

خیزش معنی دار پذیرش کرونایی در قم

ضد مواد مغذی، مفید یا مضر؟

ضد مواد مغذی، مفید یا مضر؟