مطالب مرتبط:
اگر تب دارید از این خوراکی ها غفلت نکنید
خوراکی های خوشمزه ای که می توانیم با پوست هندوانه درست کنیم
آموزش آشپزی؛ از مرجو خورش و پکوره هندی تا خوراکی های خوشمزه با پوست هندوانه + تصاویر
خوراکی هایی که بدن را به کم آبی دچار می کنند
خوراکی های خوشمزه با پوست هندوانه
-176 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 14 مرداد 1399 ساعت 06:302020-08-04پزشكي

خوراکی های التهاب زا را بشناسیم


برخی خوراکی ها در کنار تامین نیاز های ضروری بدن، گاه ممکن است به خاطر اثرات سوء بر سیستم گوارش منجر به اختلال های فیزیکی شوند.

صراط: مریم سادات کاظمی کارشناس موسسه سلامت و بهداشت عمومی کشور افزود: - برخی خوراکی ها در کنار تامین نیاز های ضروری بدن، گاه ممکن است به خاطر اثرات سوء بر سیستم گوارش منجر به اختلال های فیزیکی شوند.

صراط:" مریم سادات کاظمی کارشناس موسسه سلامت و بهداشت عمومی کشور افزود: بیشتر خوراکی های با پایه غلات حاوی گندم و در نتیجه گلوتن هستند.

گلوتن پروتیینی است که هضم بسیار مشکلی دارد و به خاطر تحمل فرایند پخت در دمای بالا، ماده سمی و سرطان زایی به نام آکریل آمید تولید می کند که مولکول بسیار سختی است و آنزیم های گوارشی نمی توانند آن را هضم کنند.

این مولکول درون روده عدم تعادل ایجاد می کند و زمینه ساز رشد باکتری های بیماری زا و در نتیجه التهاب و نفوذپذیری به روده می شود.

به گزارش سایت قطره و به نقل ازایرنا وی اظهار داشت: مولکول غذایی گلیادین آلفا موجود در گلوتن نیز هضم بسیار مشکلی برای آنزیم های گوارشی دارد.

زمانی که این مولکول های هضم نشده در روده باریک جمع می شوند، رشد و تکثیر باکتری های بیماری زا را تسهیل می کنند و در نتیجه عدم تعادل فلور روده ای، پیشرفت التهابات، تحلیل جداره روده باریک و افزایش نفوذ پذیری آن را در پی دارد.

بقایای باکتری ها و مولکول های درشت هضم نشده مانند گلیادین آلفا از جداره روده عبور می کنند و در جریان خون و سیستم لنفاوی بدن پخش شده و از این طریق در اندام های مختلف جای می گیرند.

حالت آنتی ژن آن ها موجب برانگیختن پاسخ ایمنی و واکنش های التهابی نامناسب و غیر ضروری می شود.

کاظمی با بیان اینکه در کنار زمینه های ژنتیک، حساسیت به بعضی آنتی ژن های غذایی یا باکتریایی نیز منشا درد های التهابی و بیماری های مزمن هستند، ادامه داد: انواع ماست، کره، خامه، پنیر، بستنی و به طور کلی لبنیات به دلیل وجود کازیین باعث بروز مشکلاتی می شوند.

80 درصد مجموعه پروتیین های موجود در شیر گاو را کازیین تشکیل می دهد و منشا بسیاری از حساسیت های گوارشی نوزادان و بزرگسالان است.

کازیین ساختاری شبیه گلیادین آلفا دارد و به سختی هضم می شود.

وی تصریح کرد: ماست، بستنی و بعضی از پنیر ها معمولا با شیر خشک تهیه می شوند که نسبت به شیر تازه مواد تحریک کننده بسیار بیشتری دارد و کازیین منشا التهاب و نفوذپذیری بالاست.

روده باریک در حالت طبیعی نفوذپذیری خاصی دارد تا ریزمغذی ها را جذب و مانع ورود مولکول ها و مواد غیر مفید شود.

حساسیت به کازیین شیر می تواند موجب نفوذپذیری بالای جداره روده و ورود ترکیبات مضر به جریان خون می شود در حالی که باید از بدن دفع شوند.

گاه التهاب خیلی سریع با درد، نفخ، یبوست و .

هشدار می دهد، اما ممکن است بدون هیچ علامتی سال ها پیشرفت کرده و به شکل بیماری التهابی مزمنی مانند آرتروز بروز کند.

کاظمی افزود: پروتیین های حیوانی به خصوص گوشت گاو اگر در دمای 110 تا 120 درجه طبخ شوند عامل بیماری های التهابی مزمن خواهند بود، این روش به دلیل واکنش های شیمیایی قند بر پروتیین است و زمینه ساز تولید مواد سمی می شود.

البته در صورت پخت گوشت به شکل کباب این حالت بدتر شده و مواد سرطان زایی نیز تشکیل می شود.

به گفته این کارشناس تغذیه، این مولکول ها به سختی هضم می شوند و عدم تعادل روده ای، التهاب و نفوذ پذیری جدار روده ها را در پی دارند که در نتیجه ترکیباتی وارد جریان خون می شوند که عامل فعالیت های غیر عادی سیستم ایمنی در بافت ها هستند و طبخ گوشت در 110 درجه سانتی گراد 10 برابر از طبخ ماهی در چنین دمایی تولید مواد مضر و بیماری زا دارد.

کاظمی افزود: مواد غذایی که در کارخانه ها تهیه و فرآوری می شوند، معمولا مقدار بسیار زیادی شکر، نمک، چربی های ناسالم، مواد شیمیایی نگهدارنده، رنگ های خوراکی و .

دارند، به علاوه، قوطی های کنسرو لایه ای از رزین بیفنول دارند که ممکن است با گذشت زمان در غذای کنسروشده جمع شود.

مصرف زیاد چنین غذا هایی همچنین می تواند در طولانی مدت زمینه ساز بیماری های التهابی مزمن شود.

وی اظهار داشت: بعضی از بیماری ها مانند آرتروز با توجه به زمینه ژنتیک یا مقدار آنتی ژن های حساسیت زا مانند گلوتن پس از چند سال بروز می کند.

مدت پیشرفت بیماری های مزمن با توجه به نوع بیماری، خصوصیات ژنتیک و سبک زندگی فردی متغیر است.

پیش از آنکه نخستین علائم بیماری احساس شود، التهاب به تدریج طی هفته ها تا سال ها پیشرفت کرده و خیلی تدریجی بافت ها را نابود می کند.

همچنین ممکن است علائم هشداردهنده فوری مانند درد های گوارشی، نفخ، یبوست و .

نیز ظاهر شود.

در صورت زمینه ژنتیک ابتلا به یک بیماری خاص، مواد غذایی یاد شده می توانند عامل بروز ناراحتی هایی نظیر آرتروز، دیابت نوع 2، فیبرومیالژی، پلی آرتریت روماتویید، سندروم روده تحریک پذیر، کرون، سلیاک، اسکرودرمی (نوعی بیماری التهابی پوستی)، اگزما، آسم، آکنه و .

می شود.

اصول غذایی افراد مستعد بیماری های التهابی کاظمی خاطرنشان کرد: اگر فردی که زمینه ابتلا به بیماری های التهابی دارد مقدار مناسب و کنترل شده از این خوراکی ها را مصرف کند، احتمال بروز بیماری نیز کاهش می یابد.

اما پس از بروز بیماری، رعایت رژیم غذایی خاص با پرهیز از خوراکی های حاوی گلوتن، لبنیات و پروتیین های حیوانی، گوشت های پخته شده در دمای بالا، خوراکی های صنعتی فرآوری شده، خوراکی های آلوده به آفت کش ها و مواد شیمیایی می تواند در بسیاری موارد به برطرف شدن درد و بهبود سطح زندگی کمک کند.

وی گفت: به طور متوسط پس از سه ماه رعایت این رژیم تاثیرات مثبت دیده می شود، اما در موارد حاد اغلب ممکن است به 16 تا 17 ماه نیز زمان برای بهبود بیماری زمان نیاز باشد.


کلید واژه ها: خوراکی ها - سلامت و بهداشت - خوراکی - بهداشت عمومی - گوارش - کارشناس - التهاب - اختلال - مولکول - بهداشت - ضروری - تامین - کاظمی - عمومی - گلوتن - سلامت - موسسه - سیستم - سادات - نیاز - کشور - کنار - روده - مریم - باکتری - بیماری - تولید - گزارش - آنزیم - تعادل

آخرین اخبار سرویس:
یک نفر در هر 3 ثانیه در جهان به آلزایمر مبتلا می شود

اسامی استان ها و شهرستان های در وضعیت قرمز / یکشنبه 30 شهریور 99

چه کسانی نباید از ماسک استفاده کنند؟

معاون نخست وزیر ازبکستان به دلیل کرونا درگذشت

تلاش بی فقه کادر درمان برای نجات بیماران مبتلا به کووید 19

اهدای عضو در مشهد به 3 بیمار زندگی دوباره بخشید

آب دور جنین، زیاد بودنش چه خطراتی داره؟

برنده جایزه مصطفی؛ امید نخست تولید واکسن کرونا

چگونه جنسیت مرغ عشق خود را تشخیص دهیم؟

علت تیره شدن خورشت قیمه

تیک های عصبی در کودکان، چه نشانه هایی دارد؟

قیمت واکسن آنفلوآنزا چقدر است؟

راز خودکشی 3 دختر با قرص برنج در آستانه اشرفیه

207 بیمار جدید مبتلا به کرونا در مراکز درمانی اصفهان بستری شدند

رزم نوازان ارتش با نواختن سرودهای های حماسی از کادر درمان تقدیر کردند

کدام مکمل ها نقش زیادی در سلامتی ما دارند؟

دعوت تامین اجتماعی از پزشکان برای دسترسی آسان بیمه شدگان به خدمات درمانی

با حاضرجوابی کودکان چه کنیم؟

خوزستان دوباره در وضعیت قرمز کرونا قرار گرفت

بستری 36 بیمار جدید مبتلا به کرونا ویروس در بیمارستان های کاشان

شرکت های خودروسازی در مبارزه با کرونا کارآمدترین تولیدکنندگان هستند

پیش بینی متفاوت از وضعیت کرونا و آنفلوآنزا در پاییز /آمادگی کامل مراکز درمانی

افزایش آمار مبتلایان و چرایی شروع پیک سوم کرونا در کشور

افزایش ابتلا به کرونا با تغییر رفتارهای اجتماعی

تایید پروتکل تحقیق روی نوعی داروی گیاهی با خاصیت ضد کرونایی

تعداد فوتی های ناشی از کرونا در بوشهر به 562 نفر رسید

راهکار درمان نازکی و ریزش مو در خانم ها

سفر به شمال با بی توجهی به وضعیت قرمز + تصاویر

طرز تهیه ماسک چای سبز برای صورت

20 بیمار جدید مبتلا به کرونا در چهارمحال و بختیاری شناسایی شدند

سفر به شمال با بی توجهی به وضعیت قرمز + تصاویر

موفقیت بیشتر واکسن های ژنتیکی برای مقابله با کرونا

چگونه سگ را به تنها ماندن عادت دهیم؟

کووید 19در مبتلایان به سکته مغزی بسیار خطرناک است

10 نوشیدنی برای تقویت سیستم ایمنی بدن

دچار کمبود پرستار و پزشک هستیم/ افزایش 15 درصدی تعداد بستری های کرونایی/ وضعیت آی .سی .یوها وخیم تر است

660 بیمار کرونایی در قم بستری هستند

چه کسانی نباید از ماسک استفاده کنند؟

داروی تقویت اسپرم، باعث کمردرد می شود؟

پیشنهاد رییس صداوسیما به وزیر بهداشت

خدمات پزشکان بسیجی در مناطق محروم/تامین واکسن آنفلوانزا

سفر به شمال با بی توجهی به وضعیت قرمز

فوتی های ناشی از کرونا در بوشهر به 562 نفر رسید

مردان 58 درصد فوتی های کرونا را به خود اختصاص می دهند

تازه ترین آمار از مبتلایان و فوتی های کرونا در ایران 30 شهریور 99

سازمان های بیمه گر مطالبات علوم پزشکی همدان را پرداخت کنند

چه کسانی نباید از «ماسک» استفاده کنند؟

خوزستان قرمز شد

معرفی بهترین سبزی های مناسب برای خرگوش

اعلام نتایج آزمون کارشناسی ارشد رشته های پزشکی

نحوه ی تغذیه یک خرگوش در خانه

مردم باید به شیوه های مناسب در زندگی در مقابله با کرونا دست پیدا کنند

از فضای سبز صدرا تا برداشت انگور در شهروند خبرنگار

انتقال بیماری بیشتر شده است/هیچ راهی جز استفاده از ماسک در اجتماعات نیست

واکسن کرونا و وعده های پوچ انتخاباتی ترامپ

پیشرفت ها درباره واکس کرونا به خوبی رصد می شود 

علل عمده ولع در خوردن تنقلات و مواد خوراکی خوشمزه

طبع، خواص، مضرات و مُصلح قارچ در ویکی آنا

موفقیت بیشتر واکسن های ژنتیکی برای مقابله با کرونا

بستری 46 بیمار جدید با تست مثبت کرونا در بیمارستان های کرمان

پیشنهاد رییس صداوسیما به وزیر بهداشت

هرمز شجاعی مهر: من دو قلب دارم

مصرف این خوراکی ها برای جوان ماندن پوست معجزه می کند

کدام استان ها بیشترین ابتلا و فوتی ناشی از کرونا را دارند؟

فوتی 19 بیمار مشکوک به کرونا در مراکز درمانی استان

33 بیمار مبتلا به کرونا در بخش ویژه بستری هستند

معاون وزیر بهداشت: حرف های رییس جمهور علمی نبود

علت قطع و وصل شدن خونریزی در پریودی

آخرین آمار مبتلایان به کرونا تا 30 شهریورماه

خوزستان قرمز شد

افراد مبتلا به کرونا نباید چای و قهوه بخورند

کودکانی که دیرتر می خوابند چاق می شوند؟!

شخصیت شناسی افراد براساس ماه تولد

دیدار رییس رسانه ملی با وزیر بهداشت|تغییر سبک زندگی اولویت اصلی در مهار کرونا

افزایش شمار مبتلایان به کرونا در ایلام به 9618 نفر

دچار کمبود پرستار و پزشک هستیم/ افزایش 15 درصدی تعداد بستری های کرونایی در آذربایجان شرقی/ وضیعت آی سی یوها وخیم تر است

آخرین آمار رسمی مبتلایان به کرونا در ایران - 30 شهریور

دهان شویه ها مانع ابتلا به کرونا می شوند؟

فسا رتبه نخست پوشش واکسیناسیون در کشور

خبر مهم درباره تأثیرگذاری داروی جدید کرونا در ایران (فیلم)

رفتار کرونا متناسب با رفتار مردم تعییر می کند

راه های پیشگیری از ابتلای سالمندان به آنفولانزا

ویزیت و درمان رایگان 40 هزار نفر در استان های مرزی کشور

شخصیت شناسی افراد براساس ماه تولد

چکار کنیم خورشت فسنجان روغن بندازه

چگونه علائم بیماری را در یک قناری پیدا کنیم؟

خوزستان قرمز شد

بیش از 34 تن مواد خوراکی، آرایشی و بهداشتی غیرمجاز در کرمانشاه امحا شد

زالی خبرداد: حجم بالای ابتلای مجدد در بهبودیافتگان

چند توصیه برای رفع سریع سردرد

آخرین وضعیت مبتلایان به کرونا در یلام

بازگشایی صنوف تعطیل، با شروع موج سوم کرونا باز هم به تاخیر افتاد

گسترش همکاری صنعتی و پزشکی علوم پزشکی شهیدبهشتی با پارس خودرو

خوزستان قرمز شد

204 بیمار مشکوک به کرونا در قم پذیرش شده اند/ فوت 10 نفر

طرز تهیه حلیم اراکی

اهدای خون 2884 نفر از مردم استان مرکزی در ماه محرم

چه کسانی نباید ماسک بزنند

دهان شویه ها مانع ابتلا به کرونا می شوند؟

کدام بیماران بیشتر درگیر کرونا می شوند | اهمیت کنترل اکسیژن خون

خوراکی های التهاب زا را بشناسیم

خوراکی های التهاب زا را بشناسیم