مطالب مرتبط:
فوت و فن های خوش طعم کردن گوشت
طعم خوش خدمت در نقطه صفر مرزی
خبر خوش نوبخت برای مسافران نوروزی
تولید بالغ بر 130 هزار تن گوشت مرغ در گیلان
خوش بینی نصیرزاده به نشست مدیران عامل باشگاه ها با دبیرکل AFC
-176 5 + 1
یارانه ها
مسکن مهر
قیمت جهانی طلا
قیمت روز طلا و ارز
قیمت جهانی نفت
اخبار نرخ ارز
قیمت طلا
قیمت سکه
آب و هوا
بازار کار
افغانستان
تاجیکستان
استانها
ویدئو های ورزشی
طنز و کاریکاتور
بازار آتی سکه
سه شنبه، 1 بهمن 1398 ساعت 23:552020-01-21پزشكي

فوت و فن های خوش طعم کردن گوشت


به گزارش سایت قطره و به نقل ازجی پلاس، این مطلب فوت و فن های پخت گوشت را آموزش می دهد.

پختن استخوان های گوشت وقتی که استخوان را می پزید برای آن که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

- را آموزش می دهد.

پختن استخوان های گوشت وقتی که استخوان را می پزید برای آن که مواد غذایی بیشتری از استخوان خارج شود چند عدد گوجه فرنگی یا مقداری سرکه به آن اضافه کنید.

آب استخوان خواص غذایی زیادی دارد.

از مصرف آن کوتاهی نکنید.

گوشت را در دمای مناسب نگهدارید یکی از مهم ترین نکته ها در تهیه کباب که متاسفانه بیشتر خانواده ها به آن اهمیتی نمی دهند، نگهداری گوشت خام در دمای مناسب تا پیش از کباب کردن آن است.

شما باید گوشت کبابی را حداکثر در دمای 6 تا 8 درجه سانتیگراد بالای صفر نگهداری کنید زیرا نگهداری گوشت در دمای بالای 8 درجه بیشتر از 2 ساعت باعث فساد گوشت خواهد شد.

برای حفظ دمای مطلوب می توانید گوشت کبابی را از چند ساعت قبل داخل فریزر بگذارید یا آن را تا هنگام مصرف و پیش از خارج شدن از خانه داخل کلمنی پر از یخ قرار دهید.

در ضمن به خاطر داشته باشید که گوشت کبابی باید آخرین وسیله ای باشد که از منزل خارج می کنید و بهتر است تا آخرین دقیقه داخل یخچال یا حتی فریزر باقی بماند.

شستن گوشت قبل از فریز کردن هنگام ذوب گوشت یخ زده، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره از آن بیرون می آید.

بنابراین گوشت را پیش از آن که در فریزر بگذارید خوب بشویید تا بعد بتوانید شیره آن را همراه گوشت بپزید.

فریز کردن گوشت قبل از فریز کردن گوشت آن را خوب بشویید و بعد خشک کنید.

گوشت یخ زده وقتی ذوب می شود و شیره آن خارج می شود، بسیاری از مواد غذایی همراه شیره بیرون می آید.

چاره این است که قبل از آنکه گوشت را فریز کنید خوب بشویید تا بعدا بتوانید شیره آن را نیز به همراه گوشت بپزید.

مزه دار کردن گوشت را قبل از فریز کردن آن انجام بدهید.

برای طعم دار کردن گوشت قرمز، بهتر است گوشت را 3 تا 4 ساعت داخل کمی سرکه، برگ بو، زعفران، سیر و پیاز رنده شده بخوابانید و بعد آن را فریز کنید‎.

‎ ‎اگر گوشت یا استخوان را 48 ساعت در آبی که اندکی سرکه دارد خیس کنید و آن را در یخچال نگهداری کنید به مدت طبخ کمتری نیاز خواهد داشت و خوشمزه تر هم خواهد شد.

خواباندن گوشت برای طعم دار کردن گوشت آن را در مواد می خوابانند.

خواباندن گوشت یعنی گوشت را با ادویه و چاشنی های مختلف، چند ساعتی گذاشتن و سپس کباب کردن و پختن.

خواباندن، طعم آن را بسیار لذیذ می کند.

اگر گوشت را به طریقه یاد شده بخوابانید، می توانید آن را تا 3 ماه در فریزر نگاه دارید و در موقع نیاز بیرون بیاورید و کباب کنید و غذایی بسیار لذیذ فراهم سازید.

گوشت و مرغ را 3 تا 4 ساعت بخوابانید ولی ماهی، نیم ساعت کافی است.

به هنگام کباب کردن مایع بیرون آمده از گوشت خوابیده را بتدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت بدهد.

برای مزه دار کردن گوشت قرمز کبابی بهتر است گوشت قرمزی را که می خواهید کباب کنید، از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.

برای طعم دار کردن گوشت چرخ کرده، از نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران استفاده کنید.

مزه دار کردن گوشت گوسفند استفاده از سرکه در پختن گوشت اگر گوشت یا استخوان قلم را 48 ساعت در آبی خیس کنید که اندکی سرکه دارد و آن را در یخچال نگهدارید مواد غذایی بسیاری وارد آن خواهد شد.

در ضمن، به مدت طبخ کمتری نیاز خواهید داشت.

برای حداکثر استفاده، خوب است گوشت و استخوان را به قطعات کوچک تقسیم کنید تا سرکه در آن نفوذ کند.

دمای پخت گوشت نکته مهم درباره پخت گوشت این است که اگر حرارت زیاد به مدت طولانی به آن برسد، گوشت سفت می شود.

(در ظرفی که حرارت را در خود نگه می دارد مثل ظرف چینی) حتما توجه کرده اید زمانی که چند دقیقه ای صرف کباب کردن یا سرخ کردن گوشت می شود، براحتی می توانید گوشت کبابی یا سرخ شده ر ا بخورید، ولی اگر آب روی همان گوشت سرخ شده بریزید و به مدت طولانی بپزید دو سه ساعت وقت لازم است تا بپزد.

علت این است که پروتیین در حرارت زیاد سخت می شود.

آیا دقت کرده اید که شیشه یا لیوان شیر را اگر با آب داغ بشویید شیر اطراف شیشه یا لیوان دیرتر پاک می شود تا وقتی که آن را با آب سرد بشویید؟ یا اگر لکه خونی را روی پارچه ای بریزید و آن را در آب داغ فرو کنید آن لکه دیر پاک می شود.

اگر پنیر حرارت مستقیم و زیاد ببیند مثل لاستیک می شود.

در همه این موارد پروتیین در اثر حرارت زیاد سفت و سخت می شود.

برای اینکه معلوم شود کدام درجه برای گوشت مناسب است تا پروتیین آن حفظ شود و طعم خوبی داشته باشد، حداقل سوخت صرف شود تا حداکثر خواص گوشت باقی بماند.

تحقیقات نشان داده که گوشت بهتر است در درجه حرارت کم پخته شود و سعی کنیم با همان آب اولیه پخته شود.

اگر می بینیم گوشتی که رگه های چربی دارد نرم تر می شود به این دلیل است که چربی بخصوص وقتی که داغ نباشد حرارت را به آرامی منتقل می کند به هنگام تهیه ژیگو اگر گوشت را به اندازه و با درجه حرارت کم بپزید، گوشت براحتی و بزودی سرخ می شود، سفت نمی شود، همه گوشت به صورت یکنواخت می پزد و ته دیگ نمی گیرد.

در حرارت کم، گوشت کمتر جمع می شود و صورت ظاهری آن زیباتر می ماند و نیز پر آب تر است.

همچنین شیره مواد معدنی آن حفظ شده است.

مزه دارکردن گوشت قرمز برای کباب بهترین زمان برای افزودن پیاز به گوشت کباب کوبیده چه زمانی است؟ ابتدا گوشت را از صفحه ی درشت چرخ گوشت رد کنید.

آنگاه پیاز را همراه با قدری نمک به گوشت بیفزایید و این بار گوشت را از صفحه ریز چرخ گوشت رد کنید.

حالا مایه ی کباب آماده است.

کباب کردن گوشت حرارتی که برای کباب کردن گوشت لازم است، علاوه بر جنس گوشت و مقداری که دوست دارید کبابتان برشته یا خام باشد، به اندازه برش های کباب هم بستگی دارد‎.

‎ وقتی ضخامت گوشت یک تا 2 سانتیمتر است برای هر طرف آن باید 3 تا 5 دقیقه آن را روی حرارت متوسط بگذارید‎.

‎ برای گوشت با ضخامت 2 تا 4 سانتیمتر لازم است برای هر طرف 4 تا 6 دقیقه زمان صرف کنید‎.

‎ برای ضخامت های از این بیشتر باید گوشت را بعد از اینکه 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط گذاشتید، آن را گوشه شعله قرار دهید تا با حرارت کم مغز پخت شود‎.

‎ برای طعم دار کردن گوشت کبابی، اگر از گوشت تازه بره استفاده می کنید یا از قبل گوشت را در آبلیمو یا ماست خوابانده اید، زمان پخت کمتر می شود اما اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید باید کمی به زمان پخت تان اضافه کنید‎.

‎ هنگام کباب کردن گوشت ، مایه بیرون آمده از گوشت خوابانده را به تدریج روی گوشت بریزید تا طعم بهتری به گوشت بدهد‎.


کلید واژه ها: استخوان - گوشت - نگهداری - گوجه فرنگی - مواد غذایی - کباب - مناسب - فرنگی - آموزش - خانواده ها - آب استخوان - گوجه - سرکه - مواد - مهم ترین - خانواده - حداکثر - یکی از - کبابی - مطلوب - گزارش - مصرف - ساعت - فساد - خواص

آخرین اخبار سرویس:
رزم حسینی: خراسان رضوی همچنان در وضعیت قرمز است

تعداد بیماران مبتلا به کرونا مثبت در اهر به 69 نفر رسید

تشخیص متانول درمایعات الکلی به روش کروماتوگرافی گازی انجام می شود

ویروس کرونا؛ هنگام خروج ضروری از خانه به چه مواردی باید توجه کنیم؟

روایت دلهره آور یک استقلالی از مبارزه با کرونا در بیمارستان

راهکار های باورنکردنی برای مقابله با آسیب دیدگی مو

هشدار سازمان بهداشت جهانی نسبت به شیوع کرونا در خاورمیانه

مراقب اضافه وزن خود در روزهای قرنطینه باشید

مراقب اضافه وزن خود در روزهای قرنطینه باشید

هشدار سازمان بهداشت جهانی نسبت به شیوع کرونا در خاورمیانه

6 توصیه برای کودکان بدغذا و کم غذا

8 منبع طبیعی پری بیوتیک برای تقویت سلامت روده

عواقب وسواس فکری ابتلا به کرونا

تولد دهمین نوزاد از مادر باردار مشکوک به کرونا در بابل

سه تیم برای شناسایی بیماران مبتلا به ویروس کرونا در روستاهای باشت فعالیت می کند

قدردانی وزیر بهداشت از مردم

تولد نوزاد مادر کرونایی در اسفراین

تاثیر مخرب استرس بر عملکرد مغز

بیماری پارکینسون و راه های درمان آن را بشناسید

بازگشت کرونا به چین

عوامل انسانی اصلی ترین عامل تهدید خزندگان و دوزیستان است

ارتباط قلب سالم در 20 سالگی و داشتن مغز سالم تر در سنین بالا

روایت ثبت احوال از سرقت اطلاعات 10 میلیون ایرانی

تصاویر/ حال و هوای تهران در نوروز 99

عوامل انسانی اصلی ترین عامل تهدید خزندگان و دوزیستان است

هشدار CDC آمریکا درمورد بازگشت ویروس کرونا

ثبت رکورد بیشترین تلفات ویروس کرونا طی یک روز در فرانسه

بیش از هزار بیمار مشکوک به کرونا درهرمزگان قرنطینه هستند

بهترین جایگزین برای کره چیست؟

بازنگری ستاد مقابله با کرونا در مراکز عمومی

تشخیص 50 نوع سرطان با یک آزمایش خون

کارگاه تولید ماسک و لباس ویژه کادر درمانی

چیز های خطرناکی که در گذشته عادی بوده اند (+عکس)

آمار مبتلایان کرونا در هرمزگان به 214 نفر رسید

اهدای 300 هزار ماسک از سوی مالک چینی اینتر به ایتالیا

با نزدیک شدن سه ضلع مردم، بهداشت و درمان و دولت صبح روشن امید نزدیک تر می شود

شمار بیماران مبتلا به کرونا در کرمان 285 نفر رسید

بیماران سکته مغزی با این روش بهبود می یابند

نان های حاوی ارزش تغذیه ای را بشناسید

اولین نتایج آزمایش واکسن کرونا دریافت شد

توصیه هایی درباره کودکان اوتیسم و کرونا

نقایص قلبی در دوقلو های لقاح مصنوعی چهار برابر بیشتر است

بازگرداندن 91میلیارد پول بلیت قطار به مسافران

قربانیان آلمان از 1000 نفر عبور کرد/ شیوع گسترده کرونا به کادر درمانی بیمارستان ها

2300 پزشک و پرستار آلمانی به کرونا مبتلا شده اند

تاثیر نوع گروه خونی در افزایش ریسک ابتلا به کرونا

تاثیر نوع گروه خونی در افزایش ریسک ابتلا به کرونا

خانه بمانید تا سلامت باشیم

دستورات سلامت معنوی برای مقابله با کرونا پیروی از توصیه پزشکان است

ماجرای رسانه ای شدن داروی درمان کرونا/ اثربخشی دارو تایید نشده

دستورات سلامت معنوی برای مقابله با کرونا پیروی از توصیه پزشکان است

2600 بازرسی بهداشت محیط از واحدهای عرضه مواد غذایی مراغه انجام شد

حرفهای عجیب یک مادر اصفهانی از بخش بیماران کرونایی قم + فیلم

طب سنتی و کرونا | بدن در چه شرایطی می تواند علیه بیماری وارد عمل شود؟

دستورات سلامت معنوی برای مقابله با کرونا پیروی از توصیه پزشکان است

تا شرایط پایداری کرونا در تهران چقدر فاصله داریم؟

کاهش فشار خون زنان جوان چاق با ورزش پیلاتس

چگونه خانه را در مقابل ویروس کرونا ضدعفونی کنیم؟

95 درصدمردم سیستان و بلوچستان در طرح غربالگری کرونا شرکت کردند

چگونه خانه را در مقابل ویروس کرونا ضدعفونی کنیم؟

آیا زنان باردار بیشتر مستعد ابتلا به کرونا هستند؟

چه کسانی از کرونا «سود» بردند

قرمزی چشم ممکن است نشانه عفونت با ویروس کرونا باشد؟

چگونه از آجیل های باقیماندهِ عید بدرستی نگهداری کنیم؟

افزایش قربانیان کرونا در ترکیه به 356 نفر

تولد دهمین نوزاد از مادر باردار مشکوک به کرونا در بابل

884 نفر از قربانیان کرونا در فرانسه از خانه سالمندان بودند

نوزاد 9ماهه فسایی به کرونا مبتلا شد

چه بیماری هایی خطر ویروس کرونا را افزایش می دهند؟

تعداد مبتلایان کرونا در کشور به 50468 رسید / جان باختن 3160 نفر و بهبود 16760 نفر

بازگرداندن 91 میلیارد پول بلیت قطار به مسافران/حمایت از شرکت های ریلی در شرایط فعلی و پساکرونا

روایت دلهره آور پزشک استقلال از مبارزه با ویروس کرونا در بیمارستان

تولد دهمین نوزاد از مادر باردار مشکوک به کرونا در بابل

فواید نوشیدن آب از ظروف مسی

وخامت بیشتر COVID 19 در دیابتی ها/ فایده پنیر سویا برای قلب

زالی: اگر مقابله با کرونا را قاطعانه ادامه ندهیم با شرایط بدتری مواجه می شویم

خستگی و خواب یک شهید سلامت

ویروس کرونا از طریق گربه ها هم منتقل می شود؟

اپلیکیشن تشخیص ابتلا به کرونا از روی صدای افراد

با تحقیقات جدید، بالاخره ماسک بزنیم یا نه؟

برتری بیولوژیک زنان بر مردان در برابر بیماری های ویروسی

شمار مبتلایان به کرونا از یک میلیون نفر فراتر رفت

ضعف سیستم ایمنی در وحشت از کرونا

شمار مبتلایان به کرونا در جهان از یک میلیون نفر فراتر رفت

رعایت نکات تغذیــه ای برای کنترل وزن در قرنطینه خانگی /اختصاصی

کدام میوه ها و ویتامین ها قاتل کرونا هستند؟

شناسایی 10 مورد جدید مبتلا به ویروس کرونا در خراسان جنوبی

بهترین روش ها برای کاهش وزن و سوزاندن چربی!

خراسان رضوی همچنان در وضعیت قرمز است

افزایش سن موجب ثبات احساسات می شود

چه زمانی نوشیدن آب باعث مرگ می شود؟

کدام میوه ها و ویتامین ها قاتل کرونا هستند؟

هوش مصنوعی ابتلا به دیابت را پیش بینی می کند

نگهداری درست از آجیل؛ اگر خریدید، خوب نگهداری کنید!

دولت به اقشار آسیب دیده از کروناکمک می کند استفاده از ظرفیت خیرین

لباس بارداری بر آسایش جسمی و روانی مادران موثر است

پزشک آمریکایی: کادر درمانی اگر از کمبودها در بیمارستان ها صحبت کنند اخراج می شوند

داروی«favipiravir» بر روی بیماران کرونایی موثر است

فراخوان مشمولان وظیفه پزشک، پرستار و پیراپزشکی یک ماه زودتر

دولت به اقشار آسیب دیده از کرونا کمک می کند/ پیگیری برای استفاده از ظرفیت خیرین

فوت و فن های خوش طعم کردن گوشت

فوت و فن های خوش طعم کردن گوشت